Pieczone kasztany
Składniki
- 800 gKasztan (w całości)
- 30 gMasło solone (w małych kawałkach)
- 1 szczyptaSzara sól morska (do podania)
Przygotowanie
Pod wpływem ciepła twarde łupiny pękają, odsłaniając miękki, aksamitnie mączysty miąższ. Zapach pieczonego drewna wypełnia całą kuchnię, podczas gdy na gorących owocach leniwie rozpuszcza się słone masło.
- 1
Używając krótkiego, ostrego nożyka, nacinaj wypukłą stronę każdego kasztana, tworząc głęboki znak krzyża. Ostrze musi zdecydowanie przebić twardą, brązową skórkę i dotrzeć aż do jasnego miąższu.
- 2
Rozgrzej piekarnik do 220°C. Rozłóż kasztany równomiernie na blasze. Piecz do momentu, aż rogi nacięć wyraźnie się wywiną ku górze, a skórka miejscami zacznie się apetycznie przypiekać.
- 3
Wyjmij kasztany z pieca i natychmiast zawiń je w grubą, bawełnianą ściereczkę na 5 minut. Uwięziona pod materiałem para zmiękczy gorzką, wewnętrzną błonkę, dzięki czemu obieranie stanie się dziecinnie proste.
Często zadawane pytania
Jak przygotować to danie?
- Jeśli kasztany wydają się bardzo suche, namocz je w zimnej wodzie przez około 30 minut przed nacinaniem.
- Etap ze ściereczką jest absolutnie kluczowy: bez działania pary wodnej cienka skórka przywiera do owocu, a jej usuwanie staje się prawdziwą udręką.
Jak długo można przechowywać to danie?
Najlepiej smakują natychmiast po przygotowaniu, gdyż po wystygnięciu twardnieją. Jeśli jednak obierzesz je wcześniej, możesz je bez problemu zamrozić.
