Pieczone kasztany

Pod wpływem ciepła twarde łupiny pękają, odsłaniając miękki, aksamitnie mączysty miąższ. Zapach pieczonego drewna wypełnia całą kuchnię, podczas gdy na gorących owocach leniwie rozpuszcza się słone masło.

• Przygotowanie: 10 min
• Gotowanie: 25 min
• Trudność: Łatwy
• Kalorie: 433
• Białko: 4 g
• Węglowodany: 74 g
• Tłuszcze: 10 g

Składniki

• 800 g Kasztan ( w całości )
• 30 g Masło solone opcjonalne ( w małych kawałkach )
• 1 pinch Szara sól morska ( do podania )

Instrukcje

1. Nacinanie łupinek

   Używając krótkiego, ostrego nożyka, nacinaj wypukłą stronę każdego kasztana, tworząc głęboki znak krzyża. Ostrze musi zdecydowanie przebić twardą, brązową skórkę i dotrzeć aż do jasnego miąższu.

2. Pieczenie

   Rozgrzej piekarnik do 220°C. Rozłóż kasztany równomiernie na blasze. Piecz do momentu, aż rogi nacięć wyraźnie się wywiną ku górze, a skórka miejscami zacznie się apetycznie przypiekać.

3. Odpoczynek i obieranie

   Wyjmij kasztany z pieca i natychmiast zawiń je w grubą, bawełnianą ściereczkę na 5 minut. Uwięziona pod materiałem para zmiękczy gorzką, wewnętrzną błonkę, dzięki czemu obieranie stanie się dziecinnie proste.

Porady szefa kuchni

• Jeśli kasztany wydają się bardzo suche, namocz je w zimnej wodzie przez około 30 minut przed nacinaniem.
• Etap ze ściereczką jest absolutnie kluczowy: bez działania pary wodnej cienka skórka przywiera do owocu, a jej usuwanie staje się prawdziwą udręką.

Przechowywanie

Najlepiej smakują natychmiast po przygotowaniu, gdyż po wystygnięciu twardnieją. Jeśli jednak obierzesz je wcześniej, możesz je bez problemu zamrozić.