Hiszpańska Cuajada

Gęsty i aksamitny deser o strukturze balansującej między kremowym flanem a puszystym ciastem jogurtowym. Złocista skórka kryje w sobie wyraziste nuty cynamonu i orzeźwiającej cytryny.

• Przygotowanie: 15 min
• Gotowanie: 45 min
• Trudność: Łatwy
• Kalorie: 441
• Białko: 10 g
• Węglowodany: 52 g
• Tłuszcze: 21 g

Składniki

• 166.7 g Jogurt ( naturalny )
• 2 piece Jajko ( całe )
• 100 g Biały cukier
• 100 g Mąka pszenna ( przesiana )
• 66.7 g Masło niesolone ( roztopione )
• 0.7 piece Cytryna ( otarta skórka )
• 0.7 tsp Cynamon mielony
• 166.7 g Jogurt z mleka owczego

Instrukcje

1. Baza masy

   W misce ubij jajka z białym cukrem na jasną, puszystą masę, aż wyraźnie podwoi swoją objętość.

2. Przygotowanie masła

   Rozpuść masło na małym ogniu. Powinno być całkowicie płynne, ale uważaj, by go nie zrumienić.

3. Łączenie z nabiałem

   Do masy jajecznej dodaj jogurty oraz roztopione masło. Całość energicznie wymieszaj, aż uzyskasz idealnie gładką konsystencję bez rozwarstwień.

4. Mąka i aromaty

   Wsyp przesianą mąkę pszenną, mielony cynamon oraz świeżo otartą skórkę z cytryny. Masa powinna aksamitnie oblepiać łyżkę i nie może mieć żadnych grudek.

5. Pieczenie

   Przelej ciasto do formy wysmarowanej masłem. Piecz w temperaturze 180°C przez około 45 minut. Wierzch powinien być jednolicie złocisty, a wbity w środek patyczek – suchy.

Porady szefa kuchni

• Użyj naczynia z terakoty lub ceramiki, aby zapewnić łagodniejsze i bardziej równomierne rozprowadzanie ciepła.
• Odstaw deser do całkowitego wystygnięcia przed krojeniem; jego struktura stabilizuje się i nabiera właściwej formy dopiero podczas odpoczynku.

Przechowywanie

Deser można przechowywać w lodówce do 3 dni. Przykryj go czystą ściereczką, aby zapobiec wysychaniu apetycznej skórki.