Philadelphia Cheesesteak
Składniki
- 600 gAntrykot (pokrojona w bardzo cienkie plasterki)
- 2 szt.Cebula żółta (pokrojona w piórka)
- 1 szt.Zielona papryka (pokrojona w cienkie paski)
- 8 szt.Ser Provolone (w plastrach)
- 4 szt.Bułka do panini (przekrojona wzdłuż)
- 2 łyżkaOlej słonecznikowy
- 20 gMasło niesolone
- 1 szczyptaSzara sól morska
- 1 szczyptaPieprz czarny mielony
- 4 szt.Bułka hoagie (przekrojona wzdłuż)
Przygotowanie
Cieniutko pokrojona wołowina, wysmażona na mocnym ogniu, w towarzystwie szklistej cebulki i ciągnącego się sera Provolone. Kultowa, gorąca kanapka, w której aromatyczne soki z mięsa idealnie wtapiają się w chrupiącą bułkę.
- 1
Włóż wołowinę do zamrażarki na około 20 minut, aby lekko stwardniała. Następnie pokrój ją nożem na tak cienkie plasterki, jak to tylko możliwe – niemal wiórki. Mięso powinno być wręcz przezroczyste.
- 2
Na dużej patelni lub grillu typu plancha rozgrzej olej. Wrzuć cebulę oraz paprykę i smaż je, aż zmiękną i apetycznie się zarumienią.
- 3
Przesuń warzywa na bok patelni. Dodaj masło i wyłóż mięso na mocno rozgrzaną powierzchnię. Nie mieszaj od razu – pozwól, by na spodzie wytworzyła się chrupiąca, brązowa skórka. Dopraw solą i pieprzem.
- 4
Wymieszaj mięso z warzywami. Rozdziel całość na cztery podłużne porcje na patelni. Każdą z nich przykryj dwoma plastrami sera provolone. Poczekaj, aż ser rozpuści się na mięsie niczym lśniąca pierzynka.
- 5
Przekrój bułki typu hoagie i krótko je opiecz. Połóż rozciętą bułkę wnętrzem do dołu bezpośrednio na porcji mięsa z serem, a następnie wsuń pod spód łopatkę i sprawnym ruchem odwróć całość. Pieczywo powinno być ciepłe i miękkie od aromatycznych soków.
Często zadawane pytania
Jak przygotować to danie?
- Mięso musi trafić na bardzo mocno rozgrzaną patelnię, aby zaszła reakcja Maillarda – dzięki temu będzie smażone, a nie gotowane we własnych sokach.
- Nie oszczędzaj na cebuli; to ona nadaje kanapce naturalnej słodyczy i sprawia, że nadzienie jest wyjątkowo soczyste.
Jak długo można przechowywać to danie?
Podawaj natychmiast. Pieczywo szybko mięknie pod wpływem gorących soków z mięsa, tracąc swoją strukturę.
