Philadelphia Cheesesteak

Cieniutko pokrojona wołowina, wysmażona na mocnym ogniu, w towarzystwie szklistej cebulki i ciągnącego się sera Provolone. Kultowa, gorąca kanapka, w której aromatyczne soki z mięsa idealnie wtapiają się w chrupiącą bułkę.

• Przygotowanie: 20 min
• Gotowanie: 15 min
• Trudność: Łatwy
• Kalorie: 1336
• Białko: 65 g
• Węglowodany: 120 g
• Tłuszcze: 58 g

Składniki

• 600 g Antrykot ( pokrojona w bardzo cienkie plasterki )
• 2 piece Cebula żółta ( pokrojona w piórka )
• 1 piece Zielona papryka ( pokrojona w cienkie paski )
• 8 piece Ser Provolone ( w plastrach )
• 4 piece Bułka do panini ( przekrojona wzdłuż )
• 2 tbsp Olej słonecznikowy
• 20 g Masło niesolone
• 1 pinch Szara sól morska
• 1 pinch Pieprz czarny mielony
• 4 piece Bułka hoagie ( przekrojona wzdłuż )

Instrukcje

1. Przygotowanie mięsa

   Włóż wołowinę do zamrażarki na około 20 minut, aby lekko stwardniała. Następnie pokrój ją nożem na tak cienkie plasterki, jak to tylko możliwe – niemal wiórki. Mięso powinno być wręcz przezroczyste.

2. Smażenie warzyw

   Na dużej patelni lub grillu typu plancha rozgrzej olej. Wrzuć cebulę oraz paprykę i smaż je, aż zmiękną i apetycznie się zarumienią.

3. Smażenie wołowiny

   Przesuń warzywa na bok patelni. Dodaj masło i wyłóż mięso na mocno rozgrzaną powierzchnię. Nie mieszaj od razu – pozwól, by na spodzie wytworzyła się chrupiąca, brązowa skórka. Dopraw solą i pieprzem.

4. Łączenie składników i ser

   Wymieszaj mięso z warzywami. Rozdziel całość na cztery podłużne porcje na patelni. Każdą z nich przykryj dwoma plastrami sera provolone. Poczekaj, aż ser rozpuści się na mięsie niczym lśniąca pierzynka.

5. Składanie kanapki

   Przekrój bułki typu hoagie i krótko je opiecz. Połóż rozciętą bułkę wnętrzem do dołu bezpośrednio na porcji mięsa z serem, a następnie wsuń pod spód łopatkę i sprawnym ruchem odwróć całość. Pieczywo powinno być ciepłe i miękkie od aromatycznych soków.

Porady szefa kuchni

• Mięso musi trafić na bardzo mocno rozgrzaną patelnię, aby zaszła reakcja Maillarda – dzięki temu będzie smażone, a nie gotowane we własnych sokach.
• Nie oszczędzaj na cebuli; to ona nadaje kanapce naturalnej słodyczy i sprawia, że nadzienie jest wyjątkowo soczyste.

Przechowywanie

Podawaj natychmiast. Pieczywo szybko mięknie pod wpływem gorących soków z mięsa, tracąc swoją strukturę.