Pajdy z rillettes wieprzowym

Gruba pajda chrupiącego wiejskiego chleba, jeszcze ciepła, zwieńczona hojną porcją wieprzowego rillettes. Tłuszcz delikatnie wtapia się w miąższ, uwalniając aromat wolno gotowanego mięsa, który idealnie przełamuje ostrość musztardy i wyrazista kwasowość korniszonów.

• Przygotowanie: 15 min
• Gotowanie: 5 min
• Trudność: Łatwy
• Kalorie: 517
• Białko: 16 g
• Węglowodany: 54 g
• Tłuszcze: 25 g

Składniki

• 250 g Rillettes wieprzowe tradycyjne ( w temperaturze pokojowej )
• 4 piece Chleb wiejski ( pokrojony w grube pajdy )
• 6 piece Ogórek konserwowy słodko-kwaśny ( pokrojone w plasterki )
• 0.5 piece Czerwona cebula ( pokrojona w cienkie piórka )
• 2 tbsp Musztarda starofrancuska
• 0.3 piece Pietruszka gładka opcjonalne ( posiekana )
• 1 pinch Pieprz czarny mielony

Instrukcje

1. Opiekanie chleba

   Pokrój wiejski chleb na grube pajdy. Włóż pod grill lub do tostera i opiekaj, aż skórka mocno się zrumieni, a miąższ stanie się idealnie chrupiący.

2. Przygotowanie dodatków

   Czerwoną cebulę pokrój w cienkie piórka. Korniszony posiekaj pod skosem, aby nadać im elegancki wygląd. Natkę pietruszki posiekaj z grubsza.

3. Składanie kanapek

   Na ciepłym pieczywie rozsmaruj cienką warstwę musztardy ziarnistej. Następnie nałóż solidną porcję miękkiego rillettes. Ułóż cebulę oraz korniszony i wykończ całość szczyptą świeżo mielonego czarnego pieprzu.

Porady szefa kuchni

• Wyjmij rillettes z lodówki na około 30 minut przed podaniem, aby tłuszcz zmiękł i stał się łatwy do rozsmarowania.
• Chleb opiekaj w ostatniej chwili – kluczem do sukcesu jest kontrast między gorącym pieczywem a chłodnym rillettes.

Przechowywanie

Gotowe pajdy należy spożyć od razu, gdyż pieczywo szybko mięknie pod wpływem składników. Samo rillettes przechowuj w lodówce w oryginalnym opakowaniu.