Pajdy z rillettes wieprzowym
Składniki
- 250 gRillettes wieprzowe tradycyjne (w temperaturze pokojowej)
- 4 szt.Chleb wiejski (pokrojony w grube pajdy)
- 6 szt.Ogórek konserwowy słodko-kwaśny (pokrojone w plasterki)
- 0,5 szt.Czerwona cebula (pokrojona w cienkie piórka)
- 2 łyżkaMusztarda starofrancuska
- 0,3 szt.Pietruszka gładka (posiekana)
- 1 szczyptaPieprz czarny mielony
Przygotowanie
Gruba pajda chrupiącego wiejskiego chleba, jeszcze ciepła, zwieńczona hojną porcją wieprzowego rillettes. Tłuszcz delikatnie wtapia się w miąższ, uwalniając aromat wolno gotowanego mięsa, który idealnie przełamuje ostrość musztardy i wyrazista kwasowość korniszonów.
- 1
Pokrój wiejski chleb na grube pajdy. Włóż pod grill lub do tostera i opiekaj, aż skórka mocno się zrumieni, a miąższ stanie się idealnie chrupiący.
- 2
Czerwoną cebulę pokrój w cienkie piórka. Korniszony posiekaj pod skosem, aby nadać im elegancki wygląd. Natkę pietruszki posiekaj z grubsza.
- 3
Na ciepłym pieczywie rozsmaruj cienką warstwę musztardy ziarnistej. Następnie nałóż solidną porcję miękkiego rillettes. Ułóż cebulę oraz korniszony i wykończ całość szczyptą świeżo mielonego czarnego pieprzu.
Często zadawane pytania
Jak przygotować to danie?
- Wyjmij rillettes z lodówki na około 30 minut przed podaniem, aby tłuszcz zmiękł i stał się łatwy do rozsmarowania.
- Chleb opiekaj w ostatniej chwili – kluczem do sukcesu jest kontrast między gorącym pieczywem a chłodnym rillettes.
Jak długo można przechowywać to danie?
Gotowe pajdy należy spożyć od razu, gdyż pieczywo szybko mięknie pod wpływem składników. Samo rillettes przechowuj w lodówce w oryginalnym opakowaniu.
