Makaron z sosem pistou

Intensywnie zielona pasta otulająca każdą wstążkę makaronu. Zapach świeżej bazylii i czosnku uderza do nozdrzy, a oliwa z oliwek nadaje całości lśniące, aksamitne wykończenie.

• Przygotowanie: 15 min
• Gotowanie: 10 min
• Trudność: Łatwy
• Kalorie: 722
• Białko: 19 g
• Węglowodany: 79 g
• Tłuszcze: 38 g

Składniki

• 400 g Linguine ( suchy makaron )
• 2 piece Bazylia ( same liście )
• 3 piece Czosnek ( bez kiełków )
• 60 g Parmezan ( świeżo starty )
• 40 g Orzeszki piniowe ( lekko uprażone )
• 100 ml Oliwa z oliwek extra virgin ( z pierwszego tłoczenia )
• 1 pinch Szara sól morska ( do moździerza )
• 1 pinch Pieprz czarny mielony ( świeżo mielony )

Instrukcje

1. Gotowanie makaronu

   Wrzuć linguine do dużego garnka z wrzącą, osoloną wodą. Gotuj, aż makaron będzie idealnie al dente. Przed odcedzeniem odlej chochlę wody z gotowania – przyda się do sosu.

2. Przygotowanie pistou

   W moździerzu utrzyj czosnek z solą na gładką pastę. Dodaj liście bazylii oraz orzeszki piniowe i ucieraj okrężnymi ruchami. Na koniec powoli dolewaj oliwę, aż powstanie gęsta, lśniąca emulsja.

3. Łączenie składników

   Gorący makaron wymieszaj z pistou i tartym parmezanem. Dolej odrobinę zachowanej wody z gotowania, aby rozluźnić sos – powinien on idealnie oblepiać każdą nitkę makaronu.

Porady szefa kuchni

• Nigdy nie podgrzewaj pistou bezpośrednio na patelni; wysoka temperatura niszczy aromat bazylii i sprawia, że jej piękny kolor blednie.
• Użycie moździerza zamiast blendera pozwala zachować lekko ziarnistą teksturę sosu, dzięki czemu znacznie lepiej trzyma się on makaronu.

Przechowywanie

Danie najlepiej smakuje od razu po przygotowaniu. Nadmiar pistou możesz przechowywać w lodówce do 3 dni, zabezpieczając wierzch warstwą oliwy.