Makaron z sosem pistou
Składniki
- 400 gLinguine (suchy makaron)
- 2 szt.Bazylia (same liście)
- 3 szt.Czosnek (bez kiełków)
- 60 gParmezan (świeżo starty)
- 40 gOrzeszki piniowe (lekko uprażone)
- 100 mlOliwa z oliwek extra virgin (z pierwszego tłoczenia)
- 1 szczyptaSzara sól morska (do moździerza)
- 1 szczyptaPieprz czarny mielony (świeżo mielony)
Przygotowanie
Intensywnie zielona pasta otulająca każdą wstążkę makaronu. Zapach świeżej bazylii i czosnku uderza do nozdrzy, a oliwa z oliwek nadaje całości lśniące, aksamitne wykończenie.
- 1
Wrzuć linguine do dużego garnka z wrzącą, osoloną wodą. Gotuj, aż makaron będzie idealnie al dente. Przed odcedzeniem odlej chochlę wody z gotowania – przyda się do sosu.
- 2
W moździerzu utrzyj czosnek z solą na gładką pastę. Dodaj liście bazylii oraz orzeszki piniowe i ucieraj okrężnymi ruchami. Na koniec powoli dolewaj oliwę, aż powstanie gęsta, lśniąca emulsja.
- 3
Gorący makaron wymieszaj z pistou i tartym parmezanem. Dolej odrobinę zachowanej wody z gotowania, aby rozluźnić sos – powinien on idealnie oblepiać każdą nitkę makaronu.
Często zadawane pytania
Jak przygotować to danie?
- Nigdy nie podgrzewaj pistou bezpośrednio na patelni; wysoka temperatura niszczy aromat bazylii i sprawia, że jej piękny kolor blednie.
- Użycie moździerza zamiast blendera pozwala zachować lekko ziarnistą teksturę sosu, dzięki czemu znacznie lepiej trzyma się on makaronu.
Jak długo można przechowywać to danie?
Danie najlepiej smakuje od razu po przygotowaniu. Nadmiar pistou możesz przechowywać w lodówce do 3 dni, zabezpieczając wierzch warstwą oliwy.
