Makaron z kozim serem

Aksamitny sos, który apetycznie oblepia każdą kluskę, uwalniając wyrazisty charakter roztopionego koziego sera. Świeżo mielony czarny pieprz idealnie przełamuje maślaną głębię, nadając daniu zdecydowanego aromatu.

• Przygotowanie: 10 min
• Gotowanie: 15 min
• Trudność: Łatwy
• Kalorie: 707
• Białko: 23 g
• Węglowodany: 77 g
• Tłuszcze: 32 g

Składniki

• 400 g Makaron suszony ( suchy )
• 200 g Rolada kozia ( pokrojona w plasterki )
• 200 ml Śmietanka płynna
• 1 piece Cebula żółta ( drobno posiekana )
• 1 piece Czosnek ( przeciśnięty przez praskę )
• 20 g Masło niesolone
• 1 pinch Szara sól morska
• 2 pinch Pieprz czarny mielony
• 1 pinch Gałka muszkatołowa

Instrukcje

1. Gotowanie makaronu

   W dużym garnku zagotuj wodę. Posól ją solidnie szarą solą morską. Wrzuć suchy makaron i gotuj go al dente, tak by stawiał delikatny opór pod zębami.

2. Przygotowanie bazy

   Na patelni zeszklij drobno posiekaną cebulę na maśle, aż stanie się przezroczysta. Dodaj czosnek przeciśnięty przez praskę, uważając, by go nie przypalić, co mogłoby nadać potrawie goryczy.

3. Zaciąganie sosu

   Wlej śmietankę i dodaj pokrojoną w plasterki roladkę kozią. Podgrzewaj na małym ogniu, cały czas mieszając, aż ser się rozpuści. Sos powinien zgęstnieć na tyle, by leniwie spływać z wypukłej strony łyżki.

4. Wykończenie dania

   Odcedź makaron, zachowując chochlę wody z gotowania. Wrzuć makaron do sosu, dopraw pieprzem oraz gałką muszkatołową. Jeśli konsystencja jest zbyt gęsta, dolej odrobinę wody z gotowania, by uzyskać idealnie lśniące wykończenie.

Porady szefa kuchni

• Zawsze zostawiaj odrobinę wody z gotowania makaronu – to sekret idealnej emulsji i wyjątkowej kremowości Twojego sosu.
• Po dodaniu koziego sera unikaj gwałtownego gotowania sosu; dzięki temu pozostanie aksamitnie gładki i nie zrobi się grudkowaty.

Przechowywanie

Przechowuj w lodówce do 2 dni. Odgrzewaj z odrobiną mleka, aby przywrócić sosowi właściwą, płynną konsystencję.