Makaron z jogurtem, czosnkiem i palonym masłem chili
Składniki
- 400 gMakaron suszony (typu rurki (penne) lub rigatoni)
- 500 gJogurt grecki naturalny (w temperaturze pokojowej)
- 3 szt.Czosnek (przeciśnięty przez praskę na pastę)
- 50 gMasło niesolone (pokrojone w kostkę)
- 1 łyżeczkaChili w proszku (lub wędzona papryka)
- 1 łyżkaŚwieża mięta (drobno posiekana)
- 1 szczyptaSzara sól morska
- 1 łyżeczkaPapryka Aleppo (Pul Biber)
Przygotowanie
Aksamitny makaron otulony rześkim, czosnkowym sosem jogurtowym. Wyjątkowy charakter dania buduje kontrast między mleczną świeżością a pikantnym, orzechowym masłem, które wspaniale ożywia każdą porcję.
- 1
Wrzuć makaron do dużej ilości mocno osolonego wrzątku. Gotuj do momentu, aż będzie idealnie al dente. Przed odcedzeniem odlej chochlę mętnej, bogatej w skrobię wody z gotowania.
- 2
W dużej misce połącz jogurt z czosnkiem przeciśniętym przez praskę i szczyptą soli. Stopniowo dolewaj niewielką ilość gorącej wody z makaronu, hartując jogurt i nadając mu lżejszą konsystencję – dzięki temu sos nie zważy się w kontakcie z gorącymi kluskami.
- 3
Na małej patelni rozpuść masło. Gdy zacznie się pienić i nabierze głębokiego, orzechowego aromatu, wsyp mielone chili oraz płatki pul biber. Natychmiast zdejmij z ognia, aby przyprawy nie przypaliły się i nie stały się gorzkie.
- 4
Przełóż odcedzony makaron bezpośrednio do miski z jogurtem. Dokładnie wymieszaj, by sos oblepił każdą rurkę. Serwuj w głębokich talerzach, skrapiając obficie masłem chili i posypując świeżo posiekaną miętą.
Często zadawane pytania
Jak przygotować to danie?
- Nigdy nie podgrzewaj jogurtu bezpośrednio na ogniu – wysoka temperatura sprawi, że sos natychmiast się rozwarstwi.
- Woda z gotowania makaronu to klucz do idealnej emulsji: zawarta w niej skrobia naturalnie stabilizuje i zagęszcza sos jogurtowy.
Jak długo można przechowywać to danie?
Danie najlepiej smakuje od razu po przygotowaniu. Jogurt traci swoją kremowość i może się zważyć podczas ponownego podgrzewania.
