Makaron w indyjskich przyprawach

Kurkuma barwi rurki penne na intensywnie złocisty kolor, a aksamitny sos jogurtowy otula je jedwabistą mgiełką. Gdy tylko przyprawy trafią na gorące masło klarowane, całą kuchnię wypełnia głęboki aromat kminu rzymskiego i curry.

• Przygotowanie: 10 min
• Gotowanie: 15 min
• Trudność: Łatwy
• Kalorie: 412
• Białko: 13 g
• Węglowodany: 65 g
• Tłuszcze: 12 g

Składniki

• 300 g Penne rigate ( suchy )
• 2 tbsp Ghee
• 1 piece Cebula ( drobno posiekana )
• 2 piece Czosnek ( przeciśnięty przez praskę )
• 1 tsp Kumin (ziarno)
• 1 tsp Kurkuma mielona
• 1 tbsp Curry (proszek)
• 150 g Jogurt indyjski
• 1 tbsp Sok z limonki
• 1 piece Świeża kolendra ( posiekana )

Instrukcje

1. Gotowanie makaronu

   Wrzuć rurki penne do dużego garnka z wrzącą, osoloną wodą. Gotuj do momentu al dente – makaron musi stawiać lekki opór pod zębami. Odcedź go, zachowując małą chochlę wody z gotowania.

2. Prażenie przypraw

   Rozgrzej masło klarowane (ghee) na głębokiej patelni. Gdy zacznie lekko dymić, wrzuć nasiona kminu rzymskiego – powinny od razu zacząć skwierczeć. Dodaj drobno posiekaną cebulę oraz przeciśnięty przez praskę czosnek. Szklij je na małym ogniu, dbając, by się nie przypaliły.

3. Przygotowanie sosu

   Zmniejsz ogień. Dodaj kurkumę i curry, przesmażając je przez około 30 sekund, by uwolnić pełnię aromatu. Wlej gęsty jogurt oraz zachowaną wodę z makaronu. Mieszaj energicznie, aż uzyskasz gładki, lśniący sos o idealnie kremowej konsystencji.

4. Łączenie składników

   Wrzuć makaron na patelnię. Wymieszaj wszystko dokładnie, by każda rurka została nasycona złocistym sosem. Zdejmij z ognia, skrop sokiem z limonki i posyp świeżo posiekaną kolendrą.

Porady szefa kuchni

• Nigdy nie płucz makaronu po ugotowaniu; zawarta w nim skrobia jest kluczowa, by sos idealnie oblepił każdą rurkę.
• Jeśli sos zbyt szybko zgęstnieje, rozrzedź go łyżką wody z gotowania makaronu, aż odzyska aksamitną strukturę.

Przechowywanie

Przechowuj w lodówce do 3 dni w szczelnie zamkniętym pojemniku. Odgrzewaj powoli na patelni, dodając odrobinę wody dla przywrócenia kremowości.