Makaron w indyjskich przyprawach

Przygotowanie

Kurkuma barwi rurki penne na intensywnie złocisty kolor, a aksamitny sos jogurtowy otula je jedwabistą mgiełką. Gdy tylko przyprawy trafią na gorące masło klarowane, całą kuchnię wypełnia głęboki aromat kminu rzymskiego i curry.

1. 1

   Wrzuć rurki penne do dużego garnka z wrzącą, osoloną wodą. Gotuj do momentu al dente – makaron musi stawiać lekki opór pod zębami. Odcedź go, zachowując małą chochlę wody z gotowania.

2. 2

   Rozgrzej masło klarowane (ghee) na głębokiej patelni. Gdy zacznie lekko dymić, wrzuć nasiona kminu rzymskiego – powinny od razu zacząć skwierczeć. Dodaj drobno posiekaną cebulę oraz przeciśnięty przez praskę czosnek. Szklij je na małym ogniu, dbając, by się nie przypaliły.

3. 3

   Zmniejsz ogień. Dodaj kurkumę i curry, przesmażając je przez około 30 sekund, by uwolnić pełnię aromatu. Wlej gęsty jogurt oraz zachowaną wodę z makaronu. Mieszaj energicznie, aż uzyskasz gładki, lśniący sos o idealnie kremowej konsystencji.

4. 4

   Wrzuć makaron na patelnię. Wymieszaj wszystko dokładnie, by każda rurka została nasycona złocistym sosem. Zdejmij z ognia, skrop sokiem z limonki i posyp świeżo posiekaną kolendrą.