Krewetki w kokosie
Składniki
- 600 gKrewetka dzika (obrane, z pozostawionym ogonkiem)
- 100 gMąka pszenna (przesiana)
- 2 szt.Jajko (rozkłócone)
- 150 gMiąższ kokosa (wiórki)
- 100 gBułka tarta
- 750 mlOlej arachidowy (do smażenia)
- 1 szczyptaPieprz cayenne
- 1 szczyptaSzara sól morska
- 4 łyżkaChutney z mango (do podania)
- 100 gPanko
Przygotowanie
Niezwykle chrupiąca kokosowa panierka skrywa mięsiste i soczyste wnętrze krewetki. Tuż po wyjęciu z gorącego tłuszczu, bursztynowa skorupka uwalnia obłędny aromat prażonych owoców egzotycznych.
- 1
Przygotuj trzy miseczki. Do pierwszej wsyp mąkę wymieszaną z solą i szczyptą pieprzu cayenne. W drugiej rozkłóć jajka. W trzeciej połącz wiórki kokosowe z bułką tartą i płatkami panko.
- 2
Chwyć krewetkę za ogonek. Obtocz ją kolejno w mące (nadmiar strzepnij), jajku, a na koniec mocno dociśnij do mieszanki kokosu i panko. Panierka powinna ściśle przylegać do krewetki.
- 3
Rozgrzej olej z orzeszków ziemnych do 180°C. Smaż krewetki partiami, by nie obniżyć temperatury tłuszczu. Gdy panierka stanie się jednolicie złocista, a krewetki stracą przezroczystość, odsącz je na ręczniku papierowym.
Często zadawane pytania
Jak przygotować to danie?
- Nie wrzucaj zbyt wielu krewetek naraz – gwałtowny spadek temperatury sprawi, że panierka zamiast stać się chrupiąca, zacznie chłonąć tłuszcz.
- Dociśnij panierkę zdecydowanym ruchem dłoni, aby płatki kokosa dobrze „wgryzły się” w mięso krewetki.
Jak długo można przechowywać to danie?
Podawaj natychmiast, póki krewetki są idealnie chrupiące. Surowe, opanierowane krewetki możesz zamrozić (rozłożone płasko), by usmażyć je w innym terminie.
