Krewetki w kokosie

Niezwykle chrupiąca kokosowa panierka skrywa mięsiste i soczyste wnętrze krewetki. Tuż po wyjęciu z gorącego tłuszczu, bursztynowa skorupka uwalnia obłędny aromat prażonych owoców egzotycznych.

• Przygotowanie: 25 min
• Gotowanie: 10 min
• Trudność: Łatwy
• Kalorie: 815
• Białko: 45 g
• Węglowodany: 63 g
• Tłuszcze: 43 g

Składniki

• 600 g Krewetka dzika ( obrane, z pozostawionym ogonkiem )
• 100 g Mąka pszenna ( przesiana )
• 2 piece Jajko ( rozkłócone )
• 150 g Miąższ kokosa ( wiórki )
• 100 g Bułka tarta
• 750 ml Olej arachidowy ( do smażenia )
• 1 pinch Pieprz cayenne
• 1 pinch Szara sól morska
• 4 tbsp Chutney z mango opcjonalne ( do podania )
• 100 g Panko

Instrukcje

1. Przygotowanie stanowisk do panierowania

   Przygotuj trzy miseczki. Do pierwszej wsyp mąkę wymieszaną z solą i szczyptą pieprzu cayenne. W drugiej rozkłóć jajka. W trzeciej połącz wiórki kokosowe z bułką tartą i płatkami panko.

2. Panierowanie krewetek

   Chwyć krewetkę za ogonek. Obtocz ją kolejno w mące (nadmiar strzepnij), jajku, a na koniec mocno dociśnij do mieszanki kokosu i panko. Panierka powinna ściśle przylegać do krewetki.

3. Smażenie na złoty kolor

   Rozgrzej olej z orzeszków ziemnych do 180°C. Smaż krewetki partiami, by nie obniżyć temperatury tłuszczu. Gdy panierka stanie się jednolicie złocista, a krewetki stracą przezroczystość, odsącz je na ręczniku papierowym.

Porady szefa kuchni

• Nie wrzucaj zbyt wielu krewetek naraz – gwałtowny spadek temperatury sprawi, że panierka zamiast stać się chrupiąca, zacznie chłonąć tłuszcz.
• Dociśnij panierkę zdecydowanym ruchem dłoni, aby płatki kokosa dobrze „wgryzły się” w mięso krewetki.

Przechowywanie

Podawaj natychmiast, póki krewetki są idealnie chrupiące. Surowe, opanierowane krewetki możesz zamrozić (rozłożone płasko), by usmażyć je w innym terminie.