Makaron z hiszpańskim pesto

Intensywnie czerwony, kremowy sos otulający makaron, w którym pikanteria chorizo idealnie współgra ze słodyczą prażonych migdałów. Wędzono-paprykowy aromat i świeża bazylia przenikają każdy kęs tego dania.

• Przygotowanie: 15 min
• Gotowanie: 10 min
• Trudność: Łatwy
• Kalorie: 979
• Białko: 30 g
• Węglowodany: 95 g
• Tłuszcze: 52 g

Składniki

• 500 g Makaron suszony ( makaron typu spaghetti lub linguine )
• 100 g Chorizo ( pokrojone w drobną kostkę )
• 50 g Migdał ze skórką ( całe )
• 2 piece Czosnek ( ząbki obrane i pozbawione kiełków )
• 1 piece Bazylia ( świeży pęczek )
• 100 ml Oliwa z oliwek extra virgin ( z pierwszego tłoczenia )
• 1 tsp Papryka wędzona ( mielona )
• 60 g Parmezan ( starty )
• 60 g Ser Manchego ( starty )

Instrukcje

1. Prażenie migdałów

   Rozgrzej suchą patelnię i wsyp migdały. Praż je, mieszając, aż nabiorą lekko złotego koloru, a w kuchni uniesie się głęboki, orzechowy aromat.

2. Przygotowanie czerwonego pesto

   W kielichu blendera umieść bazylię, czosnek bez zielonych środków, chorizo, migdały, ser manchego oraz wędzoną paprykę. Miksuj, dolewając oliwę cienkim, jednostajnym strumieniem, aż uzyskasz gładką i lśniącą pastę.

3. Gotowanie makaronu

   Wrzuć makaron do dużej ilości wrzącej, osolonej wody. Gotuj al dente, tak aby pozostał sprężysty i lekko twardawy przy nagryzaniu.

4. Łączenie składników

   Odcedź makaron, zachowując chochlę wody z gotowania. Wymieszaj go z pesto, dodając odrobinę odlanej wody, by sos stał się aksamitny i idealnie oblepił każdą kluskę.

Porady szefa kuchni

• Zawsze zachowuj odrobinę wody z gotowania makaronu – to sekret idealnie kremowego sosu, który nie wysycha.
• Jeśli chorizo jest bardzo tłuste, zmniejsz ilość dodawanej oliwy, aby zachować odpowiedni balans składników.

Przechowywanie

Danie zachowuje świeżość do 2 dni w lodówce w szczelnym pojemniku. Przed delikatnym podgrzaniem dodaj odrobinę wody, aby przywrócić mu kremową konsystencję.