Hiszpańska deska wędlin z pan con tomate
Składniki
- 150 gChorizo (pokrojone w plastry)
- 200 gSzynka serrano (pokrojona w cienkie plasterki)
- 4 szt.Chleb wiejski (pokrojony w kromki)
- 1 szt.Pomidor okrągły (przekrojone na pół)
- 1 szt.Czosnek (obrany)
- 2 łyżkaOliwa z oliwek extra virgin
- 50 gZielona oliwka
- 1 szczyptaSzara sól morska
- 150 gSer Manchego (pokrojony w cienkie plastry lub trójkąty)
Przygotowanie
Cieniutkie plastry szynki serrano, które wręcz rozpływają się w ustach, podane w towarzystwie aromatycznego chorizo. Całość dopełnia wiejskie pieczywo nacierane czosnkiem i soczystym pomidorem, skąpane w złocistej oliwie, która kusząco lśni w świetle.
- 1
Chorizo pokrój w równe, 3-milimetrowe plasterki. Ser Manchego podziel na cienkie plastry lub klasyczne trójkąty. Na kamiennej łupkowej płycie lub drewnianej desce ułóż szynkę serrano w formie lekkich wstążek, a obok rozmieść chorizo i ser, zachowując odstępy, by produkty mogły „oddetchnąć”.
- 2
Kromki wiejskiego chleba zrumień w tosterze lub pod grillem w piekarniku. Skórka powinna stać się wyraźnie chrupiąca i złocista, podczas gdy miąższ w środku musi pozostać delikatny i miękki.
- 3
Obrany ząbek czosnku energicznie wetrzyj w gorący miąższ pieczywa. Następnie przekrój pomidora na pół i dociskając go do kromki, pocieraj tak długo, aż chleb całkowicie nasiąknie czerwonym miąższem i sokiem.
- 4
Każdą grzankę skrop solidnie oliwą z oliwek extra virgin i oprósz szczyptą szarej soli morskiej. Podawaj natychmiast, układając obok wędlin miseczkę z zielonymi oliwkami.
Często zadawane pytania
Jak przygotować to danie?
- Wyjmij wędliny z lodówki co najmniej 20 minut przed podaniem, aby tłuszcz w szynce stał się plastyczny i uwolnił pełnię aromatu.
- Do pan con tomate wybieraj bardzo dojrzałe, wręcz miękkie pomidory – najłatwiej oddają sok i miąższ.
- Pieczywo nacieraj czosnkiem, póki jest bardzo gorące; dzięki temu czosnek delikatnie się „rozpuści” i idealnie przeniknie do wnętrza kromki.
Jak długo można przechowywać to danie?
Pan con tomate należy jeść od razu, inaczej chleb nieprzyjemnie namięknie. Wędliny można przechowywać w lodówce zawinięte w papier pergaminowy do 3 dni.
