Gulasz z kurczaka
Składniki
- 1200 gNoga z kurczaka (przekrojone na pół)
- 2 szt.Cebula (pokrojona w piórka)
- 3 szt.Czosnek (drobno posiekany)
- 1 szt.Czerwona papryka (pokrojona w słupki)
- 45 mlOliwa z oliwek extra virgin
- 200 mlBiałe wino wytrawne
- 3 szt.Pomidor okrągły (pokrojone w kostkę)
- 1 łyżkaPapryka słodka
- 2 szt.Liść laurowy
- 1 szt.Chili tajskie (drobno posiekana)
- 4 szt.Chleb wiejski (grube pajdy)
- 1 szt.Pietruszka gładka (posiekana)
- 1 szczyptaSzara sól morska
- 1 szczyptaPieprz czarny mielony
Przygotowanie
Soczyste mięso z kurczaka, które samo odchodzi od kości, skąpane w gęstym, aksamitnym sosie. Głęboka czerwień wywaru kusi aromatem wytrawnego białego wina i słodkiej papryki, która podczas duszenia niemal całkowicie stopiła się z sosem.
- 1
W garnku na rozgrzanej oliwie z oliwek mocno zrumień podudzia z każdej strony. Skórka powinna stać się chrupiąca i nabrać głębokiego koloru, pozostawiając na dnie esencjonalny osad. Zdejmij mięso i odstaw na bok.
- 2
Na tłuszcz pozostały ze smażenia kurczaka wrzuć cebulę, czosnek oraz paprykę. Smaż, aż cebula się zeszkli, a papryka zmięknie, uważając, by ich nie przypalić. Na koniec dodaj mieloną paprykę i chilli.
- 3
Włóż kurczaka z powrotem do garnka. Wlej białe wino i starannie zeskrob dno garnka drewnianą łopatką, by uwolnić cały smak. Dodaj pokrojone pomidory i liść laurowy. Płyn powinien sięgać mniej więcej do połowy wysokości mięsa.
- 4
Przykryj garnek i gotuj na minimalnym ogniu. Sos w tym czasie odparuje i pięknie zgęstnieje. Mięso będzie gotowe, gdy zacznie z łatwością oddzielać się od kości pod naciskiem widelca. Dopraw do smaku solą i świeżo mielonym pieprzem.
- 5
Na dnie głębokich talerzy ułóż grubą pajdę wiejskiego chleba. Nałóż na nią porcję kurczaka i obficie polej sosem. Chleb powinien nasiąknąć aromatycznym wywarem i stać się miękki. Całość posyp posiekaną natką pietruszki.
Często zadawane pytania
Jak przygotować to danie?
- Przed wyłożeniem gulaszu natrzyj kromki chleba przekrojonym ząbkiem czosnku – to nada daniu jeszcze bardziej wyrazistego, rustykalnego charakteru.
- Unikaj gwałtownego gotowania; powolne „pyrkanie” na małym ogniu gwarantuje, że mięso pozostanie idealnie soczyste i delikatne.
Jak długo można przechowywać to danie?
Gulasz można przechowywać w lodówce w szczelnym pojemniku do 3 dni. Smakuje jeszcze lepiej następnego dnia, gdy wszystkie aromaty sosu zdążą się w pełni przegryźć.
