Czekoladowy fondant (Lava Cake)

Płynne, aksamitne wnętrze, które wypływa przy pierwszym kęsie, otulone cienką, chrupiącą skórką. Intensywny aromat gorącego kakao natychmiast pobudza zmysły i obiecuje głęboką słodycz.

• Przygotowanie: 15 min
• Gotowanie: 8 min
• Trudność: Łatwy
• Kalorie: 730
• Białko: 10 g
• Węglowodany: 55 g
• Tłuszcze: 51 g

Składniki

• 200 g Gorzka czekolada ( posiekana )
• 150 g Masło niesolone ( pokrojone w kostkę )
• 3 piece Jajko ( całe )
• 80 g Biały cukier
• 50 g Mąka pszenna ( przesiana )

Instrukcje

1. Roztapianie czekolady

   Połam gorzką czekoladę na kawałki i przełóż do miski. Dodaj masło i rozpuść całość powoli w kąpieli wodnej, aż uzyskasz idealnie gładką, lśniącą masę, która apetycznie oblepia łopatkę.

2. Ubijanie jajek

   W oddzielnym naczyniu ubij jajka z białym cukrem. Masa powinna wyraźnie zwiększyć swoją objętość, stać się puszysta, lekka i znacznie jaśniejsza.

3. Łączenie składników

   Wlej roztopioną czekoladę do masy jajecznej. Delikatnie wymieszaj, a następnie dodaj mąkę pszenną. Całość połącz tak, aby ciasto było aksamitne, jednolite i całkowicie pozbawione grudek.

4. Pieczenie w punkt

   Przelej ciasto do wysmarowanych masłem foremek. Piecz w temperaturze 210°C. Wyjmij z piekarnika dokładnie w momencie, gdy brzegi będą już stabilne, ale środek wciąż pozostanie lekko drżący przy dotyku.

Porady szefa kuchni

• Użyj czekolady o zawartości 70% kakao, aby uzyskać szlachetny balans między wytrawną goryczką a słodyczą.
• Nie wyjmuj deseru z foremek natychmiast po upieczeniu; odczekaj 2 minuty, aby delikatna struktura ciasta mogła się nieco zawiązać.

Przechowywanie

Podawaj natychmiast po upieczeniu, aby cieszyć się idealnie płynnym, gorącym środkiem.