Portugalskie ciasto czekoladowe (Bolo de chocolate)
Składniki
- 150 gGorzka czekolada (posiekana na kawałki)
- 2 szt.Jajko (całe)
- 100 gBiały cukier
- 75 gMasło niesolone (pokrojone w kostkę)
- 100 gMąka pszenna (przesiana)
- 25 gKakao naturalne
- 0,5 łyżkaProszek do pieczenia
- 50 mlŚmietanka (płynna (30% lub 36%))
- 0,5 szczyptaSzara sól morska
Przygotowanie
Cienka, pękająca pod dotykiem palca skórka skrywa gęste, niemal kremowe wnętrze. Goryczka surowego kakao idealnie równoważy słodycz, a lśniąca polewa otula ciasto niczym ciemne, głębokie lustro.
- 1
Ubij całe jajka z białym cukrem na jasną, puszystą masę, która wyraźnie podwoi swoją objętość i będzie spływać z mątewki szeroką, gęstą wstęgą.
- 2
W kąpieli wodnej rozpuść 200 g gorzkiej czekolady wraz z masłem. Masa musi stać się idealnie gładka, lśniąca i całkowicie pozbawiona grudek.
- 3
Dodaj przesianą mąkę pszenną, kakao, proszek do pieczenia oraz szczyptę soli morskiej. Wymieszaj całość delikatnie szpatułką, zagarniając masę od dołu ku górze, by zachować jak najwięcej powietrza.
- 4
Przelej masę do wysmarowanej masłem formy. Piecz w 180°C. Ciasto jest gotowe, gdy patyczek wbity w środek jest czysty, ale wnętrze pod naciskiem palca wydaje się wciąż miękkie i sprężyste.
- 5
Podgrzej śmietankę i zalej nią pozostałe 100 g posiekanej czekolady. Mieszaj cierpliwie, aż powstanie gęsty sos oblepiający łyżkę, a następnie wylej go na ostudzone ciasto.
Często zadawane pytania
Jak przygotować to danie?
- Kluczem do sukcesu jest pilnowanie czasu pieczenia – środek musi pozostać wilgotny, by ciasto zachowało swój autentyczny charakter.
- Wybierz czekoladę o zawartości minimum 70% kakao, aby uzyskać głęboki kolor i prawdziwie intensywny smak.
Jak długo można przechowywać to danie?
Ciasto najlepiej smakuje do 3 dni, przechowywane w temperaturze pokojowej pod kloszem, który chroni je przed wysychaniem.
