Banh Mi po tajsku
Składniki
- 600 gBoczek wieprzowy (pokrojony w cienkie plastry)
- 4 szt.Chleb biały (bagietka typu pszennego)
- 100 gPasztet z wątróbki wieprzowej (do smarowania)
- 4 łyżkaJapoński majonez
- 2 szt.Marchewka (pokrojona w słupki (julienne))
- 200 gCzarna rzepa (pokrojona w słupki (julienne))
- 1 szt.Ogórek (pokrojony w słupki)
- 1 szt.Kolendra (same listki)
- 2 szt.Chili tajskie (drobno posiekana)
- 100 mlOcet ryżowy
- 4 łyżkaSos sojowy
- 2 łyżkaSos rybny
- 2 łyżkaBrązowy cukier
- 2 łyżkaOlej arachidowy
- 200 gRzodkiew biała (obrana i pokrojona w słupki (julienne))
Przygotowanie
Chrupiąca bagietka z puszystym środkiem, wypełniona lśniącym, glazurowanym boczkiem i chrupiącymi, marynowanymi warzywami. Kontrast między gorącym mięsem a chłodnymi piklami zapewnia natychmiastowe uderzenie świeżości.
- 1
Boczek pokrój w cienkie plastry. W misce wymieszaj sos sojowy, sos rybny, brązowy cukier oraz łyżkę oleju sezamowego. Dokładnie obtocz mięso w marynacie i odstaw na czas przygotowania pozostałych składników, by nabrało aromatu.
- 2
Marchewkę oraz czarną i białą rzodkiew pokrój w bardzo cienkie słupki (julienne). Wymieszaj je z octem ryżowym i szczyptą cukru. Pozwól im „odpocząć” – warzywa powinny lekko zmięknąć i stać się apetycznie szkliste.
- 3
Mocno rozgrzej patelnię z olejem arachidowym. Smaż boczek na dużym ogniu, aż tłuszcz się wytopi, a brzegi staną się złociste i chrupiące. Sos powinien odparować i oblepić mięso lśniącą, słodko-słoną glazurą.
- 4
Przekrój bagietkę wzdłuż. Jedną stronę posmaruj wieprzowym pasztetem, a drugą japońskim majonezem. Do środka włóż gorący boczek, odsączone z zalewy pikle, słupki ogórka, świeżą kolendrę oraz plasterki papryczki chili.
Często zadawane pytania
Jak przygotować to danie?
- Przed napełnieniem bagietki, podgrzej ją krótko w piekarniku, aby odzyskała swoją legendarną chrupkość.
- Nie wylewaj zalewy z pikli – to doskonała baza do dressingu do surówek lub sałatek.
- Boczek smaż krótko, ale na bardzo mocnym ogniu, aby zachował soczystość wewnątrz, a z zewnątrz był przyjemnie chrupiący.
Jak długo można przechowywać to danie?
Banh Mi najlepiej smakuje od razu po przygotowaniu, gdy zachowany jest kontrast temperatur i tekstur. Domowe pikle możesz przechowywać w lodówce do tygodnia.
