Yaki nashi (grillede pærer med miso og soya)
Ingredienser
- 3 stkPære (skåret i båter)
- 25 gUsaltet smør
- 1 ssMisopaste
- 2 ssSoyasaus
- 1 ssMirin
- 1 ssRisvin
- 1 ssHvitt sukker
- 1 tsSesamfrø (til garnityr)
Tilberedning
Møre pærebåter penslet med en mørk, glinsende saus. Fruktkjøttet blir nesten gjennomsiktig av varmen, mens blandingen av miso og soya gir en jordlig, salt dybde som balanserer pærenes naturlige sødme perfekt.
- 1
Skrell pærene, fjern kjernehuset og del dem i åtte jevne båter. Fruktkjøttet må være fast slik at det ikke går i oppløsning under stekingen.
- 2
Smelt smøret i en panne. Når det begynner å skumme, legger du i pærebåtene. La dem steke til de er gylne og har fått en fin, sprø stekeskorpe på alle sider.
- 3
Rør sammen misopasta, soyasaus, risvin, mirin og sukker, og hell det over pærene. La sausen koke og redusere til den tykner og danner en blank, fyldig sirup rundt hver pærebit.
Vanlige spørsmål
Hvordan lykkes du med retten?
- Ikke rør for mye i frukten mens den steker; da unngår du at pærene blir til mos og mister fasongen.
- Hvis sausen reduseres for raskt og blir for tykk, kan du tilsette en liten skje vann for å løsne glasuren.
Hvor lenge holder retten seg?
Bør nytes umiddelbart for å bevare den herlige kontrasten mellom varme og mørhet. Kan oppbevares i kjøleskapet i 24 timer, men vil da miste mye av sin sprøhet og tekstur.
