Vietnamesisk tofucurry

Gylne tofuterninger småkokt i en fløyelsmyk saus av kokosmelk og sitrongress. Grønnsakene blir perfekt møre i en kraft som preges av en nydelig gulfarge og dyp, aromatisk karriduft.

• Forberedelse: 20 min
• Koketid: 35 min
• Vanskelighetsgrad: Enkel
• Kalorier: 553
• Proteiner: 20 g
• Karbohydrater: 31 g
• Fett: 39 g

Ingredienser

• 400 g Fast tofu ( skåret i terninger på ca. 2 cm )
• 300 g Søtpotet ( skrelt og delt i terninger )
• 150 g Gulrot ( i tykke skiver )
• 400 ml Kokosmelk
• 2 tbsp Gul karrilime
• 2 piece Sitrongress ( banket flat og delt i biter )
• 1 piece Løk ( i tynne skiver )
• 2 piece Hvitløk ( finhakket )
• 3 tbsp Peanøttolje
• 2 tbsp Soyasaus
• 1 tsp Brunt sukker
• 200 ml Mineralvann

Instruksjoner

1. Sprøstek tofuen

   Varm opp peanøttolje i en dyp stekepanne eller gryte. Legg i tofuterningene og brun dem godt på alle sider til de får en sprø stekeskorpe og en dyp gyllen farge. Løft dem ut og la dem renne av seg på litt kjøkkenpapir.

2. Fres aromater og krydder

   Bruk samme panne til å frese løk, hvitløk og sitrongress. Løken skal bli blank og myk uten å ta farge. Rør inn karripasta og gurkemeie, og la det surre i ett minutt slik at de eteriske oljene og aromaene frigjøres.

3. Kok opp basen

   Tilsett søtpotet og gulrotteringer. Hell over kokosmelk og vann, og kok opp. La det småkoke til sausen begynner å tykne og binde seg naturlig.

4. La gryten småkoke

   Ha tofuen tilbake i pannen. La det hele småkoke på lav varme til grønnsakene er helt møre. Sausen skal nå være blank og ha en konsistens som omslutter ingrediensene. Smak til med soyasaus og brunt sukker før servering.

Kokketips

• For en fastere tekstur på tofuen, kan du legge den i press mellom to kjøkkenhåndklær i noen minutter før du deler den opp.
• Sausen er perfekt når den legger seg som et tykt lag på baksiden av en skje; hvis den virker for tynn, kan du la den koke inn uten lokk i noen minutter.

Oppbevaring

Gryten holder seg fint i kjøleskapet i opptil 3 dager. Smakene setter seg og blir ofte enda dypere dagen etter.