Vietnamesisk nuddelkraft

En dampende, klar kraft gjennomsyret av stjerneanis og kanel. Risnudlene beholder sin perfekte tyggemotstand mens de bader i en dyp, smaksrik umami-kraft.

• Forberedelse: 15 min
• Koketid: 25 min
• Vanskelighetsgrad: Enkel
• Kalorier: 419
• Proteiner: 13 g
• Karbohydrater: 74 g
• Fett: 6 g

Ingredienser

• 1.5 L Phokraft
• 250 g Vietnamesiske risnudler
• 3 piece Stjerneanis
• 1 piece Kanelstang
• 1 piece Løk ( delt i to )
• 2 piece Sitrongress ( knust )
• 2 tbsp Fiskesaus
• 10 g Vietnamesisk koriander ( hakket )
• 1 piece Thaichili valgfritt ( i skiver )
• 40 g Frisk ingefær ( skrelt og i skiver )

Instruksjoner

1. Rist krydderne

   Ha stjerneanis og kanelstang i en tørr kjele. Varm opp til de herlige aromaene fyller kjøkkenet, men pass på så krydderne ikke svis.

2. La smaken trekke

   Hell pho-kraften over krydderne. Tilsett løk delt i to, knust sitrongress og ingefær i skiver. La det småkoke rett under kokepunktet – kraften må aldri fosskoke hvis den skal forbli helt klar.

3. Tilbered nudlene

   Legg risnudlene i den varme kraften. De skal mykne og bli lett gjennomsiktige. Sjekk konsistensen underveis: de skal være møre, men fremdeles ha en god kjerne.

4. Smak til og ferdigstill

   Fjern de hele krydderne og grønnsakene. Rør inn fiskesaus for den rette saltholdigheten. Ta kjelen av varmen og dryss over hakket vietnamesisk koriander og chili for et lite sting.

Kokketips

• Aldri la risnudler fosskoke, da blir de fort grøtete.
• Hvis kraften blir uklar, kan du sile den gjennom et finmasket klede eller et tynt kjøkkenhåndkle.

Oppbevaring

Oppbevar kraft og nudler hver for seg i kjøleskapet, ellers vil nudlene trekke til seg all væsken og miste teksturen.