Vegetarisk Tikka Masala

Møre grønnsaker badet i en fløyelsmyk og krydret saus. Ghee gir en herlig nøtteaktig dybde, mens de ristede krydderne sørger for en intens og aromatisk smaksopplevelse.

• Forberedelse: 20 min
• Tilberedning: 35 min
• Vanskelighetsgrad: Middels
• Calories: 370
• Proteiner: 8 g
• Karbohydrater: 40 g
• Lipides: 18 g

Ingredienser

• 1 stk Blomkål ( delt i buketter )
• 400 g Potet ( i terninger )
• 2 stk Gulrot ( i skiver )
• 2 stk Løk ( finhakket )
• 3 stk Hvitløk ( finhakket )
• 2 ss Ghee
• 4 stk Rund tomat ( knuste )
• 200 ml Kokosmelk
• 2 ts Garam masala
• 1 ts Malt gurkemeie
• 1 ts Chilipulver
• 1 ts Ingefærpulver
• 20 g Frisk koriander ( hakket )
• 2 klype Grått havsalt
• 1 ss Tomatpuré

Fremgangsmåte

1. Klargjøring av grønnsakene

   Del blomkålen i små, jevne buketter. Skrell poteter og gulrøtter, og kutt dem i terninger på ca. 2 cm for å sikre at alt blir ferdig samtidig.

2. Steking

   Varm opp ghee i en romslig panne eller gryte. Stek grønnsakene til de har fått en gyllen farge. Løft dem ut og sett dem til side.

3. Aromatisk base og krydring

   Surr finhakket løk i det gjenværende fettet til den er blank og myk. Tilsett hvitløk, ingefær og tomatpuré. Rør inn garam masala, gurkemeie, chili og paprika. La det frese i ett minutt slik at de eteriske oljene i krydderet virkelig frigjøres.

4. Små koking

   Tilsett knuste tomater og legg grønnsakene tilbake i pannen. Legg på lokk og la det småkoke på svak varme til grønnsakene er helt møre og sausen har tyknet fint.

5. Siste finish

   Rør forsiktig inn kokosmelk. Bland varsomt så grønnsakene holder fasongen. Sausen skal være tykk nok til å dekke baksiden av en skje. Avslutt med et raust dryss frisk koriander.

Kokkens tips

• Rist krydderne tørt eller i fett for å virkelig løfte frem de dype aromaene.
• Unngå å koke kokosmelken for hardt eller for lenge, da kan sausen skille seg.

Oppbevaring

Holdbar i 3 dager i en lufttett beholder i kjøleskapet. Smakene setter seg og blir ofte enda bedre dagen etter.