Tikka masala med grønnsaker
Ingredienser
- 1 stkBlomkål (delt i buketter)
- 400 gPotet (i terninger)
- 2 stkGulrot (i skiver)
- 2 stkLøk (finhakket)
- 3 stkHvitløk (finhakket)
- 2 ssGhee
- 4 stkRund tomat (knuste)
- 200 mlKokosmelk
- 2 tsGaram masala
- 1 tsMalt gurkemeie
- 1 tsChilipulver
- 1 tsIngefærpulver
- 20 gFrisk koriander (hakket)
- 2 klypeGrått havsalt
- 1 ssTomatpuré
Tilberedning
Møre grønnsaker badet i en fløyelsmyk og krydret saus. Ghee gir en herlig nøtteaktig dybde, mens de ristede krydderne sørger for en intens og aromatisk smaksopplevelse.
- 1
Del blomkålen i små, jevne buketter. Skrell poteter og gulrøtter, og kutt dem i terninger på ca. 2 cm for å sikre at alt blir ferdig samtidig.
- 2
Varm opp ghee i en romslig panne eller gryte. Stek grønnsakene til de har fått en gyllen farge. Løft dem ut og sett dem til side.
- 3
Surr finhakket løk i det gjenværende fettet til den er blank og myk. Tilsett hvitløk, ingefær og tomatpuré. Rør inn garam masala, gurkemeie, chili og paprika. La det frese i ett minutt slik at de eteriske oljene i krydderet virkelig frigjøres.
- 4
Tilsett knuste tomater og legg grønnsakene tilbake i pannen. Legg på lokk og la det småkoke på svak varme til grønnsakene er helt møre og sausen har tyknet fint.
- 5
Rør forsiktig inn kokosmelk. Bland varsomt så grønnsakene holder fasongen. Sausen skal være tykk nok til å dekke baksiden av en skje. Avslutt med et raust dryss frisk koriander.
Vanlige spørsmål
Hvordan lykkes du med retten?
- Rist krydderne tørt eller i fett for å virkelig løfte frem de dype aromaene.
- Unngå å koke kokosmelken for hardt eller for lenge, da kan sausen skille seg.
Hvor lenge holder retten seg?
Holdbar i 3 dager i en lufttett beholder i kjøleskapet. Smakene setter seg og blir ofte enda bedre dagen etter.
