Dhansak med grønnsaker

Tilberedning

En fyldig og kremet linsepuré fylt med smørmyke grønnsaksbiter. Den jordlige duften av spisskummen og et syrlig hint av tamarind balanserer sødmen fra gresskaret på perfekt vis.

1. 1

   Skyll toor dal, moong dal og røde linser i kaldt vann til vannet ikke lenger er uklart. Ha linsene i en kjele sammen med gresskar i terninger, aubergine og gurkemeie. Dekk alt med vann.

2. 2

   Kok opp og skru deretter ned varmen. La det småkoke til linsene lett lar seg mose og grønnsakene er helt møre. Bruk en skje eller stavmikser til å mose det grovt, slik at retten beholder litt god tekstur.

3. 3

   Varm opp ghee i en panne. Når den er varm, tilsetter du spisskummen og korianderfrø – de skal frese umiddelbart. Tilsett løkskiver, finhakket hvitløk, revet ingefær og chili. La det steke til løken er gyllenbrun og dufter herlig.

4. 4

   Hell innholdet fra pannen over i linsene. Rør inn tamarindpaste, jaggery og garam masala. La det koke inn i noen minutter til sausen er så tykk at den legger seg som et deilig lag på baksiden av skjeen.