Yatsuhashi med kanel

En silkemyk og elastisk deig-trekant med en lun duft av kanel. Det søte, fyldige fyllet av røde bønner skaper en herlig kontrast til det delikate, pudrede ytre.

• Forberedelse: 25 min
• Koketid: 15 min
• Vanskelighetsgrad: Middels
• Kalorier: 424
• Proteiner: 12 g
• Karbohydrater: 83 g
• Fett: 3 g

Ingredienser

• 150 g Rismel ( siktet )
• 80 g Hvitt sukker ( finkornet )
• 120 ml Mineralvann
• 2 tbsp Malt kanel ( til dryss )
• 100 g Rød bønne ( kokt og most med sukker )
• 100 g Klebrig rismel ( siktet )
• 2 tbsp Ristet soyabønnepulver (Kinako) ( til å blande med kanel )

Instruksjoner

1. Klargjøring av basen

   Bland vanlig rismel, glutinøst rismel, sukker og vann i en bolle. Pisk alt sammen til en helt glatt og klumpfri røre. Blandingen skal være tyntflytende og homogen.

2. Tilberedning av deigen

   Damp røren eller varm den i mikrobølgeovn i intervaller på 30 sekunder. Rør kraftig med en slikkepott mellom hver oppvarming. Deigen er ferdig når den blir halv-gjennomsiktig, klebrig og gir god elastisk motstand.

3. Kjevling og dryssing

   Bland sammen kinako og kanel. Dryss rikelig av denne blandingen over arbeidsflaten. Legg på den varme deigen og kjevle den tynt ut – den skal føles like myk som en øreflipp. Skjær deigen i kvadrater på ca. 8 cm.

4. Siste forming

   Legg en liten klikk med rød bønnepasta i midten av hvert kvadrat. Brett deigen diagonalt slik at den danner en trekant. Press kantene lett sammen for å forsegle dem, uten å klemme deigen flat.

Kokketips

• Jobb med deigen mens den fremdeles er varm; da er den langt mer smidig og lettere å forme.
• Vær raus med kanel- og kinakoblandingen på benken for å hindre at deigen klistrer seg fast.

Oppbevaring

Oppbevares i en lufttett beholder i romtemperatur i opptil 48 timer. Bør ikke settes i kjøleskap, da dette vil gjøre risdeigen hard.