Tteokguk med oksekjøtt
Ingredienser
Tilberedning
En klar og rykende varm oksekraft fylt med silkemyke, seige riskaker. Dampen bærer med seg herlige dufter av ristet sesam og tørket tang.
- 1
Legg oksekjøttet i en kjele med kaldt vann. Kok opp og la det koke i 5 minutter for å fjerne urenheter. Hell av vannet og skyll både kjøttet og kjelen grundig. Ha kjøttet tilbake i kjelen og fyll på med 2 liter friskt vann.
- 2
Tilsett knust hvitløk og la kraften småkoke på lav varme i 40 minutter. Skum av jevnlig for å holde kraften helt klar og gjennomsiktig. Kjøttet skal være så mørt at det slipper lett når du stikker i det med en kniv.
- 3
Skill eggehviter og plommer. Stek dem hver for seg til tynne omeletter i en lett oljet panne. Skjær dem deretter i fine strimler. Klipp eller skjær nori-tang i tynne tråder.
- 4
Løft ut kjøttet, riv det i mindre biter (pulled beef-stil) og sett det til side. Ha de skylte riskakene i den kokende kraften. De er ferdigkokte så snart de flyter opp til overflaten og har fått en myk og spenstig konsistens.
- 5
Rør inn koreansk soyasaus og en klype salt. Smak til – kraften skal ha en perfekt balanse. Vend inn snittet vårløk rett før du tar kjelen av varmen.
Vanlige spørsmål
Hvordan lykkes du med retten?
- Legg riskakene i bløt i kaldt vann i 20 minutter før koking for å sikre at de blir helt møre og perfekte tvers igjennom.
- Unngå at kraften fosskoker etter at du har tilsatt soyasausen, da dette kan gjøre den ellers klare suppen uklar.
Hvor lenge holder retten seg?
Oppbevar kraft og riskaker hver for seg hvis mulig, slik at riskakene ikke absorberer all væsken. Holder seg i 2 dager i kjøleskapet.
