Tradisjonell taiyaki

En gyllen og sprø fiskeformet kake med en lun, smeltende kjerne. Skallet skal ha tydelige detaljer, en dyp nøttebrun farge og en lett vaffelkonsistens som knaser herlig mellom tennene.

• Forberedelse: 15 min
• Tilberedning: 15 min
• Vanskelighetsgrad: Middels
• Calories: 284
• Proteiner: 8 g
• Karbohydrater: 45 g
• Lipides: 8 g

Ingredienser

• 150 g Hvetemel ( siktet )
• 40 g Hvitt sukker
• 1 ts Bakepulver
• 1 stk Egg ( hele )
• 180 ml Helmelk
• 1 klype Grått havsalt
• 1 ss Solsikkeolje ( til pensling av jernet )
• 120 g Rød bønne-paste ( søt rød bønne-paste (anko) )

Fremgangsmåte

1. Lag røren

   Pisk egg og sukker i en bolle til blandingen blir lys og luftig. Rør gradvis inn melken. Sikt i hvetemel, bakepulver og en klype havsalt over blandingen. Vend alt sammen til en helt glatt røre. La den hvile i kjøleskapet i 30 minutter.

2. Klargjøring av jernet

   Varm opp taiyaki-jernet over middels varme. Pensle formene lett med solsikkeolje. Jernet skal være varmt nok til at det freser lett når røren kommer i kontakt med metallet.

3. Fyll og steking

   Fyll formene halvfulle med røre. Legg en spiseskje anko i midten og dekk fyllet med mer røre til det er skjult. Lukk jernet og snu det umiddelbart. Stek i 2 til 3 minutter på hver side til kakene er gyllenbrune og sprø i kantene.

Kokkens tips

• Pass på at du ikke overfyller formene; bakepulveret får røren til å heve, og den kan lett renne over kanten.
• For å bevare den sprø overflaten bør de ferdige kakene legges på en bakerist, slik at dampen slipper ut og ikke gjør skallet mykt.

Oppbevaring

Kan oppbevares tørt i 2 dager. Varm dem i 2 minutter i brødristeren for å få tilbake den deilige sprøheten.