Tradisjonell taiyaki
Ingredienser
- 150 gHvetemel (siktet)
- 40 gHvitt sukker
- 1 tsBakepulver
- 1 stkEgg (hele)
- 180 mlHelmelk
- 1 klypeGrått havsalt
- 1 ssSolsikkeolje (til pensling av jernet)
- 120 gRød bønne-paste (søt rød bønne-paste (anko))
Tilberedning
En gyllen og sprø fiskeformet kake med en lun, smeltende kjerne. Skallet skal ha tydelige detaljer, en dyp nøttebrun farge og en lett vaffelkonsistens som knaser herlig mellom tennene.
- 1
Pisk egg og sukker i en bolle til blandingen blir lys og luftig. Rør gradvis inn melken. Sikt i hvetemel, bakepulver og en klype havsalt over blandingen. Vend alt sammen til en helt glatt røre. La den hvile i kjøleskapet i 30 minutter.
- 2
Varm opp taiyaki-jernet over middels varme. Pensle formene lett med solsikkeolje. Jernet skal være varmt nok til at det freser lett når røren kommer i kontakt med metallet.
- 3
Fyll formene halvfulle med røre. Legg en spiseskje anko i midten og dekk fyllet med mer røre til det er skjult. Lukk jernet og snu det umiddelbart. Stek i 2 til 3 minutter på hver side til kakene er gyllenbrune og sprø i kantene.
Vanlige spørsmål
Hvordan lykkes du med retten?
- Pass på at du ikke overfyller formene; bakepulveret får røren til å heve, og den kan lett renne over kanten.
- For å bevare den sprø overflaten bør de ferdige kakene legges på en bakerist, slik at dampen slipper ut og ikke gjør skallet mykt.
Hvor lenge holder retten seg?
Kan oppbevares tørt i 2 dager. Varm dem i 2 minutter i brødristeren for å få tilbake den deilige sprøheten.
