Tradisjonell Hummus

En silkemyk krem som legger seg perfekt på skjeen, med en frisk sitrusstart og en dyp ettersmak av ristet sesam. Teksturen er helt fløyelsmyk uten antydning til kornethet.

• Forberedelse: 15 min
• Tilberedning: 0 min
• Vanskelighetsgrad: Enkel
• Calories: 657
• Proteiner: 25 g
• Karbohydrater: 52 g
• Lipides: 35 g

Ingredienser

• 400 g Kikerter ( kokte og avrente )
• 100 g Tahini
• 1 stk Sitron ( presset til saft )
• 2 stk Hvitløk ( uten spire )
• 60 ml Ekstra jomfruolivenolje
• 1 ts Malt spisskummen
• 1 klype Grått havsalt
• 30 ml Mineralvann valgfritt ( iskaldt )

Fremgangsmåte

1. Forbered basen

   Ha de avrente kikertertene og hvitløksfeddene (hvor spiren er fjernet) i en blender. Kjør maskinen til det danner seg en tykk og kompakt masse.

2. Binding med tahini

   Tilsett tahini, nypresset sitronsaft, salt og spisskummen. Kjør blenderen igjen. Du vil se at blandingen begynner å lysne i fargen og blir mer smidig.

3. Siste emulsjon

   Spe med olivenolje i en tynn stråle mens blenderen går. Hvis konsistensen virker for fast, tilsett en liten skvett iskaldt mineralvann for å gjøre kremen lysere og mer luftig.

Kokkens tips

• For en helt umerkelig og silkeglatt tekstur, kan du presse puréen gjennom en finmasket sil.
• Iskaldt vann er selve hemmeligheten for å oppnå den delikate, lyse fargen og en lett konsistens.

Oppbevaring

Holdbar i 4 dager i kjøleskap i en tett beholder. Hell en tynn stråle olivenolje på toppen for å hindre at det danner seg en tørr hinne.