Lam Kleftiko
Ingredienser
- 1 200 gLammebog (skåret i store terninger)
- 800 gPotet (delt i båter)
- 2 stkGul løk (delt i båter)
- 6 stkHvitløk (knust med skallet på)
- 1 stkSitron (presset til saft)
- 4 ssEkstra jomfruolivenolje
- 2 ssOregano
- 1 klypeGrått havsalt
- 1 klypeMalt svart pepper
- 200 gFetaost (skåret i terninger)
Tilberedning
Mørt lammekjøtt som faller fra hverandre bare du ser på det med en gaffel, langtidsstekt i sin egen kraft med hvitløk og sitron. Stekemetoden i bakepapir konsentrerer duften av oregano og gjør kjøttet utrolig saftig og smakfullt.
- 1
Skjær lammebogen i store terninger på ca. 5 cm. Ha kjøttet i en stor bolle og masser inn olivenolje, sitronsaft, oregano, salt og pepper grundig, slik at smakene virkelig får trenge inn i kjøttfibrene.
- 2
Skrell poteter og løk, og del dem i jevnstore båter. Knus hvitløksfeddene med den flate siden av knivbladet uten å fjerne skallet – da blir de herlig konfiterte uten å bli brent under stekingen.
- 3
Legg to store ark bakepapir i et kors. Plasser kjøtt, grønnsaker og fetaost i midten. Knytt pakken hermetisk igjen med hyssing slik at all dampen fanges på innsiden.
- 4
Stek på 160°C. Kjøttet skal nå godgjøre seg i sin egen damp inni pakken. Når du tar den ut, skal papiret være tørt og brunt, og duften av konfitert hvitløk skal fylle rommet i det sekundet du åpner pakken.
Vanlige spørsmål
Hvordan lykkes du med retten?
- Ikke stress – det er den fangede dampen som gjør den magiske jobben med å mørne kjøttet.
- Hvis du har en leirgryte med et tungt lokk, kan du gjerne bruke den i stedet for bakepapir.
Hvor lenge holder retten seg?
Holder seg i 3 dager i kjøleskapet i sin egen kraft. Varm den forsiktig opp under lokk eller tildekket for å unngå at kjøttet blir tørt.
