Lam Kleftiko

Mørt lammekjøtt som faller fra hverandre bare du ser på det med en gaffel, langtidsstekt i sin egen kraft med hvitløk og sitron. Stekemetoden i bakepapir konsentrerer duften av oregano og gjør kjøttet utrolig saftig og smakfullt.

• Forberedelse: 30 min
• Koketid: 180 min
• Vanskelighetsgrad: Enkel
• Kalorier: 1338
• Proteiner: 80 g
• Karbohydrater: 44 g
• Fett: 88 g

Ingredienser

• 1200 g Lammebog ( skåret i store terninger )
• 800 g Potet ( delt i båter )
• 2 piece Gul løk ( delt i båter )
• 6 piece Hvitløk ( knust med skallet på )
• 1 piece Sitron ( presset til saft )
• 4 tbsp Ekstra jomfruolivenolje
• 2 tbsp Oregano
• 1 pinch Grått havsalt
• 1 pinch Malt svart pepper
• 200 g Fetaost ( skåret i terninger )

Instruksjoner

1. Marinering av kjøttet

   Skjær lammebogen i store terninger på ca. 5 cm. Ha kjøttet i en stor bolle og masser inn olivenolje, sitronsaft, oregano, salt og pepper grundig, slik at smakene virkelig får trenge inn i kjøttfibrene.

2. Klargjøring av grønnsakene

   Skrell poteter og løk, og del dem i jevnstore båter. Knus hvitløksfeddene med den flate siden av knivbladet uten å fjerne skallet – da blir de herlig konfiterte uten å bli brent under stekingen.

3. Slik pakker du papiret

   Legg to store ark bakepapir i et kors. Plasser kjøtt, grønnsaker og fetaost i midten. Knytt pakken hermetisk igjen med hyssing slik at all dampen fanges på innsiden.

4. Langtidssteking

   Stek på 160°C. Kjøttet skal nå godgjøre seg i sin egen damp inni pakken. Når du tar den ut, skal papiret være tørt og brunt, og duften av konfitert hvitløk skal fylle rommet i det sekundet du åpner pakken.

Kokketips

• Ikke stress – det er den fangede dampen som gjør den magiske jobben med å mørne kjøttet.
• Hvis du har en leirgryte med et tungt lokk, kan du gjerne bruke den i stedet for bakepapir.

Oppbevaring

Holder seg i 3 dager i kjøleskapet i sin egen kraft. Varm den forsiktig opp under lokk eller tildekket for å unngå at kjøttet blir tørt.