Hjemmelaget chapati

Tilberedning

Et tynt og smidig flatbrød som blåser seg opp som en ballong i møte med varmen. Deigen er elastisk og får de karakteristiske små, brune flekkene som dufter herlig av nystekt brød.

1. 1

   Bland hvetemel, attamel og havsalt i en bolle. Spe gradvis på med vann mens du arbeider med fingertuppene til deigen samler seg til en smidig masse som slipper sidene av bollen.

2. 2

   Tilsett solsikkeolje. Elt deigen kraftig på kjøkkenbenken i ca. 5 minutter til den er glatt, smidig og ikke lenger klistrer seg til hendene. Hvis deigen kjennes for fast, kan du tilsette noen dråper vann.

3. 3

   Dekk deigen med et fuktig klede og la den hvile i romtemperatur i ca. 30 minutter. Hvilen er avgjørende for at glutenet skal slappe av, slik at deigen blir enkel å kjevle ut uten at den trekker seg sammen.

4. 4

   Del deigen i 8 emner på størrelse med golfballer. Kjevle ut hvert emne på en lett melet flate til du har tynne, jevne sirkler på ca. 15 cm i diameter.

5. 5

   Varm opp en tørr panne på høy varme. Legg i en chapati, og når det danner seg små bobler i overflaten, snur du den. Trykk lett langs kantene med et rent kjøkkenhåndkle for å hjelpe den med å blåse seg opp. Brødet skal være mykt med gylne, brune flekker.