Hjemmelaget chapati

Et tynt og smidig flatbrød som blåser seg opp som en ballong i møte med varmen. Deigen er elastisk og får de karakteristiske små, brune flekkene som dufter herlig av nystekt brød.

• Forberedelse: 15 min
• Koketid: 10 min
• Vanskelighetsgrad: Middels
• Kalorier: 388
• Proteiner: 8 g
• Karbohydrater: 76 g
• Fett: 5 g

Ingredienser

• 250 g Hvetemel ( siktet )
• 150 ml Mineralvann ( lunkent )
• 1 pinch Grått havsalt
• 1 tbsp Solsikkeolje
• 150 g Atta-mel

Instruksjoner

1. Blanding og hydrering

   Bland hvetemel, attamel og havsalt i en bolle. Spe gradvis på med vann mens du arbeider med fingertuppene til deigen samler seg til en smidig masse som slipper sidene av bollen.

2. Elting

   Tilsett solsikkeolje. Elt deigen kraftig på kjøkkenbenken i ca. 5 minutter til den er glatt, smidig og ikke lenger klistrer seg til hendene. Hvis deigen kjennes for fast, kan du tilsette noen dråper vann.

3. Hviletid

   Dekk deigen med et fuktig klede og la den hvile i romtemperatur i ca. 30 minutter. Hvilen er avgjørende for at glutenet skal slappe av, slik at deigen blir enkel å kjevle ut uten at den trekker seg sammen.

4. Utforming

   Del deigen i 8 emner på størrelse med golfballer. Kjevle ut hvert emne på en lett melet flate til du har tynne, jevne sirkler på ca. 15 cm i diameter.

5. Steking

   Varm opp en tørr panne på høy varme. Legg i en chapati, og når det danner seg små bobler i overflaten, snur du den. Trykk lett langs kantene med et rent kjøkkenhåndkle for å hjelpe den med å blåse seg opp. Brødet skal være mykt med gylne, brune flekker.

Kokketips

• Pannen må være rykende varm før du legger i deigen.
• Pakk de ferdigstekte brødene i et rent kjøkkenhåndkle, slik at dampen holder dem myke og ferske.

Oppbevaring

Oppbevares i et klede eller en lufttett pose. Varm dem opp noen sekunder i pannen for å gjenopprette den smidige konsistensen.