Thai Taro Pudding med Kokosmelk

En fløyelsmyk dessert som legger seg rundt skjeen, fylt med møre, smeltende biter av taro. Den lune duften av kokosmelk balanserer rotfruktens dype, jordnære sødme helt perfekt.

• Forberedelse: 20 min
• Koketid: 30 min
• Vanskelighetsgrad: Enkel
• Kalorier: 425
• Proteiner: 4 g
• Karbohydrater: 55 g
• Fett: 20 g

Ingredienser

• 400 g Taro ( skrelt og kuttet i terninger )
• 400 ml Kokosmelk ( godt ristet )
• 100 g Palmesukker ( finhakket )
• 2 tbsp Rismel
• 1 pinch Grått havsalt
• 2 piece Pandanblader valgfritt ( knyttet i en knute )

Instruksjoner

1. Klargjøring av taro

   Skrell taroen og kutt den i små terninger på ca. 1 cm. Skyll terningene godt i kaldt, rent vann for å fjerne overflødig stivelse.

2. Damping

   Damp taroterningene til de er møre. En knivspiss skal kunne stikkes helt inn uten motstand, omtrent som med en ferdigkokt potet.

3. Lag kokosbasen

   Bland kokosmelk, palmesukker, salt og rismel i en kjele. Knytt pandanbladene i en knute og legg dem i kjelen for å la smaken trekke ut.

4. Innkoking

   Varm opp blandingen over lav varme mens du rører konstant. Kremen skal tykne gradvis til den får en smidig og glansfull konsistens, lik en fløyelsmyk vaniljekrem.

5. Siste hånd på verket

   Fjern pandanbladene. Vend de møre taroterningene forsiktig inn i kremen så de ikke blir most. Server desserten mens den fremdeles er lun.

Kokketips

• Pass på at kokosmelken ikke fosskoker, da kan den lett skille seg.
• Taroen må være helt mør før den vendes inn, ellers vil den føles hard og kornete i munnen.

Oppbevaring

Kan oppbevares i kjøleskapet i opptil 2 dager. Varmes forsiktig opp igjen med en liten skvett kokosmelk for å gjenopprette den kremete konsistensen.