Thai taro pudding med kokosmelk
Ingredienser
- 400 gTaro (skrelt og kuttet i terninger)
- 400 mlKokosmelk (godt ristet)
- 100 gPalmesukker (finhakket)
- 2 ssRismel
- 1 klypeGrått havsalt
- 2 stkPandanblader (knyttet i en knute)
Tilberedning
En fløyelsmyk dessert som legger seg rundt skjeen, fylt med møre, smeltende biter av taro. Den lune duften av kokosmelk balanserer rotfruktens dype, jordnære sødme helt perfekt.
- 1
Skrell taroen og kutt den i små terninger på ca. 1 cm. Skyll terningene godt i kaldt, rent vann for å fjerne overflødig stivelse.
- 2
Damp taroterningene til de er møre. En knivspiss skal kunne stikkes helt inn uten motstand, omtrent som med en ferdigkokt potet.
- 3
Bland kokosmelk, palmesukker, salt og rismel i en kjele. Knytt pandanbladene i en knute og legg dem i kjelen for å la smaken trekke ut.
- 4
Varm opp blandingen over lav varme mens du rører konstant. Kremen skal tykne gradvis til den får en smidig og glansfull konsistens, lik en fløyelsmyk vaniljekrem.
- 5
Fjern pandanbladene. Vend de møre taroterningene forsiktig inn i kremen så de ikke blir most. Server desserten mens den fremdeles er lun.
Vanlige spørsmål
Hvordan lykkes du med retten?
- Pass på at kokosmelken ikke fosskoker, da kan den lett skille seg.
- Taroen må være helt mør før den vendes inn, ellers vil den føles hard og kornete i munnen.
Hvor lenge holder retten seg?
Kan oppbevares i kjøleskapet i opptil 2 dager. Varmes forsiktig opp igjen med en liten skvett kokosmelk for å gjenopprette den kremete konsistensen.
