Smaksrike tacos med uer

Uer som flaker seg perfekt, raskt pannestekt med et fyrverkeri av chili og frisk lime. Myke tortillaer omslutter fisken, som får en herlig stekeskorpe mens den holder seg saftig og fin.

• Forberedelse: 20 min
• Tilberedning: 10 min
• Vanskelighetsgrad: Enkel
• Calories: 621
• Proteiner: 37 g
• Karbohydrater: 70 g
• Lipides: 20 g

Ingredienser

• 600 g Uer ( skinnfrie fileter )
• 8 stk Myk tortilla ( oppvarmet )
• 2 stk Lime ( presset saft )
• 1 stk Rødløk ( finhakket )
• 2 stk Rund tomat ( små terninger )
• 2 stk Hvitløk ( presset )
• 1 stk Chili ( renset for frø og snittet )
• 1 stk Frisk koriander ( hakket )
• 3 ss Ekstra jomfruolivenolje
• 1 klype Grått havsalt
• 1 ss Achiotepasta ( utrørt paste )
• 1 ss Chipotle i adobosalsa ( hakket, med sausen )

Fremgangsmåte

1. Klargjøring av fisken

   Fileter ueren og sørg for at den er helt beinfri. Skjær fiskekjøttet i ca. 3 cm brede strimler – da holder de seg skikkelig saftige i pannen.

2. Lynrask marinering

   Rør ut achiote-pasten med limesaft i en form. Vend inn hakket chipotle, finhakket hvitløk og frisk chili i skiver. Ha i fisken og sørg for at hver bit dekkes av den dype, rødbrune marinaden. La den trekke til seg smak mens du fikser resten.

3. Frisk topping

   Del tomatene og rødløken i små, jevne terninger. Grovhakk den friske korianderen. Bland alt sammen med en god dæsj olivenolje og et lite dryss salt.

4. Steking

   Varm opp en panne med litt olivenolje. Brun fisken raskt over høy varme. Fiskekjøttet skal gå fra gjennomsiktig til hvitt og perleaktig, med en lett gyllen stekeskorpe i kantene.

5. Montering

   Varm tortillaene i noen sekunder i en tørr panne til de blir myke og smidige. Fordel den flakete fisken i lefsene, topp med rikelig med frisk garnityr og server med en gang.

Kokkens tips

• Pass på steketiden – ueren er best når den akkurat er gjennomstekt og fortsatt perlehvit, ellers kan den fort bli tørr.
• Hvis det begynner å ryke av pannen, må du skru ned varmen. Vi vil ha en fin stekeskorpe, ikke brent marinade.

Oppbevaring

Bør nytes umiddelbart. Stekt fisk kan oppbevares i kjøleskap i opptil et døgn, men den mister da noe av sin gode tekstur.