Bobotie med storfekjøtt og mangochutney

Tilberedning

En smaksrik base av saftig kjøttdeig, krydret med karri og sødmefulle rosiner, toppet med en fløyelsmyk og gyllen eggepanade. Retten stekes til overflaten er fast og gyllen, med en aromatisk og herlig kjerne som venter under lokket.

1. 1

   Legg brødskivene i en bolle og hell over 100 ml melk. La det ligge til brødet er helt mykt og har trukket til seg all væsken.

2. 2

   Fres den hakkede løken i en panne med smør. Den skal bli blank og mør uten å ta farge.

3. 3

   Tilsett kjøttdeigen og brun den på høy varme mens du deler den opp med en stekespade. Når kjøttet er gjennomstekt, drysser du over karri og gurkemeie. Rør godt slik at krydderet får stekt seg litt og frigjort alle de gode smakene.

4. 4

   Klem melken ut av brødet og rør det inn i kjøttet sammen med mangochutney, worcestershiresaus, rosiner, knuste mandler, sitronsaft og ett sammenpisket egg. Blandingen skal bli jevn, saftig og fin.

5. 5

   Ha kjøttblandingen over i en ildfast form. Pisk sammen de to siste eggene med resten av melken. Krydre med salt og pepper, og hell blandingen forsiktig over kjøttet. Legg laurbærbladene dekorativt på toppen.

6. 6

   Stek på 180 °C til eggepanaden har satt seg og fått en nydelig, gyllen farge. Du kan sjekke om den er ferdig ved å stikke en knivspiss i midten – den skal komme ut ren uten flytende eggemasse.