Bobotie med storfekjøtt og mangochutney

En smaksrik base av saftig kjøttdeig, krydret med karri og sødmefulle rosiner, toppet med en fløyelsmyk og gyllen eggepanade. Retten stekes til overflaten er fast og gyllen, med en aromatisk og herlig kjerne som venter under lokket.

• Forberedelse: 25 min
• Tilberedning: 45 min
• Vanskelighetsgrad: Enkel
• Calories: 743
• Proteiner: 53 g
• Karbohydrater: 43 g
• Lipides: 38 g

Ingredienser

• 600 g Kjøttdeig (15% fett) ( fersk )
• 2 stk Løk ( finhakket )
• 2 stk Loff ( skiver uten skorpe )
• 250 ml Helmelk
• 3 stk Egg ( hele )
• 2 ss Karri
• 1 ts Malt gurkemeie
• 2 ss Mangochutney
• 50 g Rosin
• 30 g Mandel med skall ( knuste )
• 4 stk Laurbærblad ( hele )
• 20 g Usaltet smør
• 1 ss Limesaft
• 1 klype Grått havsalt
• 1 klype Malt svart pepper
• 1 ss Worcestershiresaus

Fremgangsmåte

1. Bløtlegging av brødet

   Legg brødskivene i en bolle og hell over 100 ml melk. La det ligge til brødet er helt mykt og har trukket til seg all væsken.

2. Steking av løk

   Fres den hakkede løken i en panne med smør. Den skal bli blank og mør uten å ta farge.

3. Tilberedning av fyllet

   Tilsett kjøttdeigen og brun den på høy varme mens du deler den opp med en stekespade. Når kjøttet er gjennomstekt, drysser du over karri og gurkemeie. Rør godt slik at krydderet får stekt seg litt og frigjort alle de gode smakene.

4. Blanding av ingrediensene

   Klem melken ut av brødet og rør det inn i kjøttet sammen med mangochutney, worcestershiresaus, rosiner, knuste mandler, sitronsaft og ett sammenpisket egg. Blandingen skal bli jevn, saftig og fin.

5. Eggelokk

   Ha kjøttblandingen over i en ildfast form. Pisk sammen de to siste eggene med resten av melken. Krydre med salt og pepper, og hell blandingen forsiktig over kjøttet. Legg laurbærbladene dekorativt på toppen.

6. Steking i ovn

   Stek på 180 °C til eggepanaden har satt seg og fått en nydelig, gyllen farge. Du kan sjekke om den er ferdig ved å stikke en knivspiss i midten – den skal komme ut ren uten flytende eggemasse.

Kokkens tips

• For å sjekke om krydringen er perfekt før du har på eggelokket, kan du steke en liten prøvekake av farsen i en panne og smake på den.
• Hvis overflaten blir mørk litt for raskt, kan du dekke formen med et ark bakepapir halvveis i steketiden.

Oppbevaring

Holdbar i 3 dager i kjøleskap i en tett beholder. Varm den forsiktig opp igjen i ovnen for å bevare den gode teksturen i eggepanaden.