Crostini med stekt sopp og hvitløk

Smørstekt sopp som brunes i pannen og avgir en nydelig, jordaktig aroma. Landbrød gnidd med hvitløk til overflaten er sprø, gyllen og full av smak.

• Forberedelse: 15 min
• Tilberedning: 15 min
• Vanskelighetsgrad: Enkel
• Calories: 295
• Proteiner: 10 g
• Karbohydrater: 34 g
• Lipides: 12 g

Ingredienser

• 500 g Sjampinjong ( i skiver )
• 240 g Landbrød ( i skiver )
• 1 stk Hvitløk ( fedd, delt i to )
• 30 ml Ekstra jomfruolivenolje
• 50 ml Tørr hvitvin
• 0.5 stk Bladpersille ( finhakket )
• 40 g Parmesan ( i tynne flak )
• 2 klype Grått havsalt
• 1 klype Malt svart pepper

Fremgangsmåte

1. Klargjøring av sopp

   Børst sjampinjongen fri for jord. Skjær dem i jevne skiver på ca. 3 mm. Unngå å skylle dem i vann, da de lett suger til seg væske og mister den faste konsistensen.

2. Fresing og bruning

   Varm opp olivenolje i en stor panne. Ha i soppen når pannen er god og varm. La soppen slippe væsken og deretter brunes godt. Unngå å røre for mye, slik at den får en fin og gyllen stekeskorpe.

3. Kok ut pannen

   Hell i tørr hvitvin og bruk en stekespade til å skrape bunnen slik at du får med alle de gode smakene. La vinen koke helt inn til soppen er blank og fin. Vend inn finhakket persille helt til slutt.

4. Rist brødet

   Rist skivene av landbrød under grillelementet i ovnen til de er gylne og sprø. Gni overflaten godt med et halvert hvitløksfedd mens brødet fortsatt er varmt.

5. Anretning

   Fordel den varme soppen utover brødskivene. Avslutt med tynne flak av parmesan som smelter lett i møte med varmen fra soppen.

Kokkens tips

• Ikke fyll pannen helt: Hvis det blir for trangt, vil soppen koke i sin egen kraft i stedet for å få den rette stekeskorpen.
• Brødet må gnies med hvitløk mens det er rykende varmt, slik at hvitløken smelter litt inn i selve brødkjernen.

Oppbevaring

Bør nytes umiddelbart for å beholde sprøheten i brødet. Soppen kan oppbevares i kjøleskap i opptil 24 timer.