Crostini med stekt sopp og hvitløk
Ingredienser
- 500 gSjampinjong (i skiver)
- 240 gLandbrød (i skiver)
- 1 stkHvitløk (fedd, delt i to)
- 30 mlEkstra jomfruolivenolje
- 50 mlTørr hvitvin
- 0,5 stkBladpersille (finhakket)
- 40 gParmesan (i tynne flak)
- 2 klypeGrått havsalt
- 1 klypeMalt svart pepper
Tilberedning
Smørstekt sopp som brunes i pannen og avgir en nydelig, jordaktig aroma. Landbrød gnidd med hvitløk til overflaten er sprø, gyllen og full av smak.
- 1
Børst sjampinjongen fri for jord. Skjær dem i jevne skiver på ca. 3 mm. Unngå å skylle dem i vann, da de lett suger til seg væske og mister den faste konsistensen.
- 2
Varm opp olivenolje i en stor panne. Ha i soppen når pannen er god og varm. La soppen slippe væsken og deretter brunes godt. Unngå å røre for mye, slik at den får en fin og gyllen stekeskorpe.
- 3
Hell i tørr hvitvin og bruk en stekespade til å skrape bunnen slik at du får med alle de gode smakene. La vinen koke helt inn til soppen er blank og fin. Vend inn finhakket persille helt til slutt.
- 4
Rist skivene av landbrød under grillelementet i ovnen til de er gylne og sprø. Gni overflaten godt med et halvert hvitløksfedd mens brødet fortsatt er varmt.
- 5
Fordel den varme soppen utover brødskivene. Avslutt med tynne flak av parmesan som smelter lett i møte med varmen fra soppen.
Vanlige spørsmål
Hvordan lykkes du med retten?
- Ikke fyll pannen helt: Hvis det blir for trangt, vil soppen koke i sin egen kraft i stedet for å få den rette stekeskorpen.
- Brødet må gnies med hvitløk mens det er rykende varmt, slik at hvitløken smelter litt inn i selve brødkjernen.
Hvor lenge holder retten seg?
Bør nytes umiddelbart for å beholde sprøheten i brødet. Soppen kan oppbevares i kjøleskap i opptil 24 timer.
