Sobanudler i dashi-kraft med tofu

Smaksrike bokhvetenudler i en klar, dyp kraft. Den karakteristiske, røykfylte duften av dashi møter sprø, finsnittet vårløk i en perfekt balansert rett.

• Forberedelse: 15 min
• Koketid: 15 min
• Vanskelighetsgrad: Enkel
• Kalorier: 483
• Proteiner: 28 g
• Karbohydrater: 83 g
• Fett: 6 g

Ingredienser

• 400 g Sobanudler ( tørket )
• 1 L Dashikraft ( klar til bruk )
• 4 tbsp Soyasaus ( lys )
• 2 tbsp Mirin
• 1 tsp Hvitt sukker
• 200 g Fast tofu ( i terninger på 2 cm )
• 8 piece Shiitake ( i skiver )
• 2 piece Vårløk ( finsnittet )
• 1 piece Nori valgfritt ( i tynne strimler )

Instruksjoner

1. Lag kraften

   Bland dashi-kraft, soyasaus, mirin og sukker i en kjele. La det småkoke forsiktig. Kraften skal forbli klar og få en dyp, gyllen ravfarge.

2. Kok sobanudlene

   Ha nudlene i rikelig med usaltet, kokende vann. Kok til de er møre, men fremdeles har litt tyggemotstand. Skyll dem grundig i kaldt vann for å fjerne overflødig stivelse.

3. Topping og tofu

   Skjær tofu i jevne terninger og snitt shiitakesoppen. Skjær vårløken i tynne skiver på skrå. Pass på at tofuen har rent godt av seg slik at kraften beholder sin fyldige smak.

4. Anretning

   Fordel de kalde nudlene i skåler og hell den rykende varme kraften over. Dandér med tofu, sopp og vårløk. Avslutt med et dryss finstrimlet nori-tang.

Kokketips

• Skyll sobanudlene i kaldt vann mens du gnir dem lett mellom hendene for å fjerne stivelsen; dette er selve hemmeligheten for å unngå at de klistrer seg.
• Unngå at kraften koker etter at mirin og soyasaus er tilsatt, ellers kan de subtile nyansene i dashi-smaken gå tapt.

Oppbevaring

Bør serveres med en gang. Kraften kan oppbevares separat i kjøleskap i 2 dager.