Skotsk egg

En sprø, gyllen panering som skjuler en saftig kjerne av krydret kjøttfarse. I midten venter en perfekt smilende eggeplomme som fungerer som en deilig saus når egget deles.

• Forberedelse: 30 min
• Koketid: 15 min
• Vanskelighetsgrad: Middels
• Kalorier: 716
• Proteiner: 27 g
• Karbohydrater: 29 g
• Fett: 54 g

Ingredienser

• 5 piece Egg ( 4 til fyll, 1 pisket til panering )
• 400 g Pølsefarse ( naturell )
• 50 g Hvetemel ( til panering )
• 100 g Brødkrumme ( finmalt )
• 750 ml Peanøttolje ( til fritering )
• 1 tbsp Sennep ( sterk )
• 0.5 piece Persille ( finhakket )
• 1 pinch Muskatnøtt ( revet )
• 1 pinch Grått havsalt
• 1 pinch Malt svart pepper

Instruksjoner

1. Koking av eggene

   Senk 4 egg forsiktig ned i kokende vann i nøyaktig 6 minutter. Flytt dem umiddelbart over i isvann for å stoppe kokeprosessen. Skrell dem forsiktig under en tynn stråle med kaldt vann.

2. Klargjøring av farsen

   Bland kjøttfarsen med sennep, finhakket persille, en klype muskatnøtt, salt og pepper. Bland godt til du har en jevn og smaksrik deig.

3. Forming

   Vend hvert smilende egg i mel. Del farsen i 4 like porsjoner. Flat ut en porsjon til en rund kake, legg egget i midten og pakk farsen jevnt rundt det. Trykk godt sammen for å fjerne eventuelle luftlommer.

4. Panering

   Vend hver ball først i mel, deretter i det piskede egget, og til slutt i strøbrødet. Sørg for at paneringen er jevn og sitter godt fast i kjøttet.

5. Fritering

   Varm opp olje til 170 °C. Friter eggene i ca. 8 minutter, og vend på dem jevnlig. Skorpen skal bli dyp gyllenbrun og kjøttet helt gjennomstekt. La dem renne av seg på kjøkkenpapir.

Kokketips

• Ikke kok eggene for lenge i starten: 6 minutter sikrer en perfekt flytende plomme etter at de er fritert.
• Husk å vende egget i mel før du pakker det inn i farsen, ellers vil kjøttet skli av under steking.
• Hvis oljen er for varm, vil skorpen brenne seg før kjøttet i midten er gjennomstekt.

Oppbevaring

Smaker aller best lune eller romtempererte samme dag som de er laget. Bør ikke fryses.