Skotsk egg
Ingredienser
- 5 stkEgg (4 til fyll, 1 pisket til panering)
- 400 gPølsefarse (naturell)
- 50 gHvetemel (til panering)
- 100 gBrødkrumme (finmalt)
- 750 mlPeanøttolje (til fritering)
- 1 ssSennep (sterk)
- 0,5 stkPersille (finhakket)
- 1 klypeMuskatnøtt (revet)
- 1 klypeGrått havsalt
- 1 klypeMalt svart pepper
Tilberedning
En sprø, gyllen panering som skjuler en saftig kjerne av krydret kjøttfarse. I midten venter en perfekt smilende eggeplomme som fungerer som en deilig saus når egget deles.
- 1
Senk 4 egg forsiktig ned i kokende vann i nøyaktig 6 minutter. Flytt dem umiddelbart over i isvann for å stoppe kokeprosessen. Skrell dem forsiktig under en tynn stråle med kaldt vann.
- 2
Bland kjøttfarsen med sennep, finhakket persille, en klype muskatnøtt, salt og pepper. Bland godt til du har en jevn og smaksrik deig.
- 3
Vend hvert smilende egg i mel. Del farsen i 4 like porsjoner. Flat ut en porsjon til en rund kake, legg egget i midten og pakk farsen jevnt rundt det. Trykk godt sammen for å fjerne eventuelle luftlommer.
- 4
Vend hver ball først i mel, deretter i det piskede egget, og til slutt i strøbrødet. Sørg for at paneringen er jevn og sitter godt fast i kjøttet.
- 5
Varm opp olje til 170 °C. Friter eggene i ca. 8 minutter, og vend på dem jevnlig. Skorpen skal bli dyp gyllenbrun og kjøttet helt gjennomstekt. La dem renne av seg på kjøkkenpapir.
Vanlige spørsmål
Hvordan lykkes du med retten?
- Ikke kok eggene for lenge i starten: 6 minutter sikrer en perfekt flytende plomme etter at de er fritert.
- Husk å vende egget i mel før du pakker det inn i farsen, ellers vil kjøttet skli av under steking.
- Hvis oljen er for varm, vil skorpen brenne seg før kjøttet i midten er gjennomstekt.
Hvor lenge holder retten seg?
Smaker aller best lune eller romtempererte samme dag som de er laget. Bør ikke fryses.
