Silkemyk hummus og pitabrød
Ingredienser
- 400 ghermetiske kikerter (kokte og avrente)
- 100 gTahini (godt sammenblandet)
- 1 stkSitron (presset til saft)
- 2 stkHvitløk (uten kime)
- 50 mlEkstra jomfruolivenolje (ekstra jomfru)
- 1 tsMalt spisskummen (malt)
- 1 klypeGrått havsalt (fint havsalt)
- 30 mlMineralvann (iskaldt)
- 4 stkPitabrød (ferske)
- 1 klypeSøt paprika (til pynt)
Tilberedning
En fløyelsmyk kikerterkrem som smelter på tungen, løftet av friske sitrustoner. Varme, myke pitabrød er det perfekte følget for å fange opp den kremete teksturen toppet med god olivenolje.
- 1
Hell av vannet på kikertene og skyll dem godt i kaldt vann til det slutter å skumme. For en ekstra fin konsistens kan du fjerne de tynne, gjennomsiktige skallene ved å gni dem forsiktig mellom hendene.
- 2
Ha kikerter, tahini, hvitløk (fjern den grønne kimen i midten), spisskummen og sitronsaft i en blender. Kjør maskinen til du har en tykk og litt grov masse.
- 3
Tilsett iskaldt vann og olivenolje i en tynn, jevn stråle mens blenderen går. Kremen skal bli lysere i fargen og helt fløyelsmyk uten klumper.
- 4
Varm pitabrødene raskt i ovnen eller en brødrister. De skal bli lune og myke, men ikke så sprø at de sprekker.
- 5
Stryk hummusen utover en tallerken og lag en fordypning i midten med baksiden av en skje. Ringle over litt olivenolje og dryss på paprika. Server med pitabrød delt i trekanter.
Vanlige spørsmål
Hvordan lykkes du med retten?
- Iskaldt vann er hemmeligheten bak en luftig, mousse-aktig konsistens og den delikate, lyse fargen.
- Hvis du har tid, kan du presse hummusen gjennom en finkornet sikt for en tekstur av ekte restaurantkvalitet.
Hvor lenge holder retten seg?
Hummus holder seg i 3 til 4 dager i en lufttett beholder i kjøleskapet. Hell gjerne en liten skvett olivenolje på toppen for å hindre at den danner hinne.
