Sesamkylling
Ingredienser
- 500 gKyllingbryst (2 cm terninger)
- 1 stkEgg (sammenvispet)
- 60 gMaisstivelse (til panering)
- 100 mlPeanøttolje (til steking)
- 2 stkHvitløk (finhakket)
- 4 ssSoyasaus
- 3 ssHonning
- 1 ssRiseddik
- 1 tsMalt ingefær
- 1 ssSesamolje
- 1 ssSesamfrø (ristede)
- 2 stkVårløk (finsnittet)
Tilberedning
Gyllen, sprøstekt kylling vendt i en glansfull og klebrig saus. Duften av ristede sesamfrø blander seg med aromatisk hvitløk og søt honning i denne klassiske favoritten.
- 1
Skjær kyllingbrystene i jevne terninger på ca. 2 cm. Visp sammen egget med en klype pepper i en bolle, og vend kyllingbitene godt inn slik at alt blir dekket.
- 2
Vend hver bit i maisstivelse og rist av det overflødige. Varm opp peanøttolje i en wok eller dyp panne. Stek kyllingen til skorpen er fast, gyllen og gir en sprø lyd når du banker lett på den. La bitene renne av seg på kjøkkenpapir.
- 3
Hell ut oljen. Fres finhakket hvitløk i samme panne uten at den tar farge. Tilsett soyasaus, honning, riseddik og malt ingefær. La det koke friskt til sausen reduseres og får en sirupsaktig konsistens som danner et tykt lag på baksiden av skjeen.
- 4
Ha kyllingen tilbake i den boblende sausen. Tilsett sesamolje, sesamfrø og finsnittet vårløk. Vend raskt rundt til hver eneste bit er blank og perfekt glasert.
Vanlige spørsmål
Hvordan lykkes du med retten?
- Ikke ha for mye kylling i woken samtidig; stek i to omganger for å holde temperaturen på oljen høy, slik at kyllingen blir sprø og ikke kokt.
- Sausen er ferdig når det dannes store, seige bobler – det er tegnet på at sukkeret har konsentrert seg til den perfekte klebrige glasuren.
Hvor lenge holder retten seg?
Bør nytes umiddelbart for å beholde sprøheten. Kan oppbevares i kjøleskap i 24 timer, men vær oppmerksom på at skorpen vil miste sin tekstur og bli myk.
