Sesamkylling

Gyllen, sprøstekt kylling vendt i en glansfull og klebrig saus. Duften av ristede sesamfrø blander seg med aromatisk hvitløk og søt honning i denne klassiske favoritten.

• Forberedelse: 20 min
• Tilberedning: 15 min
• Vanskelighetsgrad: Middels
• Calories: 559
• Proteiner: 30 g
• Karbohydrater: 26 g
• Lipides: 37 g

Ingredienser

• 500 g Kyllingbryst ( 2 cm terninger )
• 1 stk Egg ( sammenvispet )
• 60 g Maisstivelse ( til panering )
• 100 ml Peanøttolje ( til steking )
• 2 stk Hvitløk ( finhakket )
• 4 ss Soyasaus
• 3 ss Honning
• 1 ss Riseddik
• 1 ts Malt ingefær
• 1 ss Sesamolje
• 1 ss Sesamfrø ( ristede )
• 2 stk Vårløk ( finsnittet )

Fremgangsmåte

1. Forberedelse av kyllingen

   Skjær kyllingbrystene i jevne terninger på ca. 2 cm. Visp sammen egget med en klype pepper i en bolle, og vend kyllingbitene godt inn slik at alt blir dekket.

2. Panering og steking

   Vend hver bit i maisstivelse og rist av det overflødige. Varm opp peanøttolje i en wok eller dyp panne. Stek kyllingen til skorpen er fast, gyllen og gir en sprø lyd når du banker lett på den. La bitene renne av seg på kjøkkenpapir.

3. Redusering av sausen

   Hell ut oljen. Fres finhakket hvitløk i samme panne uten at den tar farge. Tilsett soyasaus, honning, riseddik og malt ingefær. La det koke friskt til sausen reduseres og får en sirupsaktig konsistens som danner et tykt lag på baksiden av skjeen.

4. Glasering og siste finish

   Ha kyllingen tilbake i den boblende sausen. Tilsett sesamolje, sesamfrø og finsnittet vårløk. Vend raskt rundt til hver eneste bit er blank og perfekt glasert.

Kokkens tips

• Ikke ha for mye kylling i woken samtidig; stek i to omganger for å holde temperaturen på oljen høy, slik at kyllingen blir sprø og ikke kokt.
• Sausen er ferdig når det dannes store, seige bobler – det er tegnet på at sukkeret har konsentrert seg til den perfekte klebrige glasuren.

Oppbevaring

Bør nytes umiddelbart for å beholde sprøheten. Kan oppbevares i kjøleskap i 24 timer, men vær oppmerksom på at skorpen vil miste sin tekstur og bli myk.