Seige brownies med mørk sjokolade og valnøtter
Ingredienser
- 100 gMørk sjokolade (hakket)
- 75 gUsaltet smør (i terninger)
- 1,5 stkEgg (hele)
- 75 gBrunt sukker
- 30 gHvetemel (siktet)
- 50 gValnøttkjerner (grovhakket)
- 0,5 tsVaniljeekstrakt
- 0,5 klypeFleur de sel
Tilberedning
En sprø, blank skorpe som skjuler en fløyelsmyk og seig kjerne. Den dype smaken av mørk sjokolade balanseres perfekt av knasende sprø, ristede valnøtter.
- 1
Smelt den mørke sjokoladen sammen med smør over vannbad. Blandingen skal bli blank, glatt og helt jevn. Trekk kjelen til side så snart alt er smeltet for å unngå at sjokoladen brenner seg.
- 2
Pisk eggene kraftig sammen med brunt sukker og vaniljeekstrakt. Massen skal doble seg i volum og bli lys og luftig.
- 3
Hell den lunkne sjokolade- og smørblandingen over eggedosisen. Vend forsiktig sammen med en slikkepott fra midten og utover for å bevare mest mulig luft.
- 4
Sikt melet over blandingen, og tilsett en klype havsalt og valnøttene. Vend det hele sammen akkurat til melet er blandet inn – ikke rør mer enn nødvendig.
- 5
Hell røren i en smurt form og stek på 180 °C. Skorpen skal være tørr å ta på, men kjernen må forbli myk og fuktig. En kakenål skal komme ut med fuktige smuler, ikke rennende røre.
Vanlige spørsmål
Hvordan lykkes du med retten?
- Ikke overarbeid røren etter at melet er tilsatt, ellers kan brownien miste sin seige konsistens og bli mer brødaktig.
- Vent til kaken er helt avkjølt før du skjærer i den; strukturen setter seg ordentlig under hviling.
- Rist valnøttene i ovnen i 5 minutter før du vender dem inn for å virkelig få frem den nøttaktige aromaen.
Hvor lenge holder retten seg?
Oppbevares i en lufttett boks i romtemperatur i 3 til 4 dager. De smaker faktisk enda bedre dagen etter.
