Seige brownies med mørk sjokolade og valnøtter

En sprø, blank skorpe som skjuler en fløyelsmyk og seig kjerne. Den dype smaken av mørk sjokolade balanseres perfekt av knasende sprø, ristede valnøtter.

• Forberedelse: 15 min
• Koketid: 25 min
• Vanskelighetsgrad: Enkel
• Kalorier: 492
• Proteiner: 7 g
• Karbohydrater: 38 g
• Fett: 34 g

Ingredienser

• 100 g Mørk sjokolade ( hakket )
• 75 g Usaltet smør ( i terninger )
• 1.5 piece Egg ( hele )
• 75 g Brunt sukker
• 30 g Hvetemel ( siktet )
• 50 g Valnøttkjerner ( grovhakket )
• 0.5 tsp Vaniljeekstrakt
• 0.5 pinch Fleur de sel

Instruksjoner

1. Smelt sjokolade og smør

   Smelt den mørke sjokoladen sammen med smør over vannbad. Blandingen skal bli blank, glatt og helt jevn. Trekk kjelen til side så snart alt er smeltet for å unngå at sjokoladen brenner seg.

2. Pisk egg og sukker

   Pisk eggene kraftig sammen med brunt sukker og vaniljeekstrakt. Massen skal doble seg i volum og bli lys og luftig.

3. Vend inn sjokoladen

   Hell den lunkne sjokolade- og smørblandingen over eggedosisen. Vend forsiktig sammen med en slikkepott fra midten og utover for å bevare mest mulig luft.

4. Tilsett mel og nøtter

   Sikt melet over blandingen, og tilsett en klype havsalt og valnøttene. Vend det hele sammen akkurat til melet er blandet inn – ikke rør mer enn nødvendig.

5. Steking

   Hell røren i en smurt form og stek på 180 °C. Skorpen skal være tørr å ta på, men kjernen må forbli myk og fuktig. En kakenål skal komme ut med fuktige smuler, ikke rennende røre.

Kokketips

• Ikke overarbeid røren etter at melet er tilsatt, ellers kan brownien miste sin seige konsistens og bli mer brødaktig.
• Vent til kaken er helt avkjølt før du skjærer i den; strukturen setter seg ordentlig under hviling.
• Rist valnøttene i ovnen i 5 minutter før du vender dem inn for å virkelig få frem den nøttaktige aromaen.

Oppbevaring

Oppbevares i en lufttett boks i romtemperatur i 3 til 4 dager. De smaker faktisk enda bedre dagen etter.