Pulled pork sandwich

Tilberedning

Mørt svinekjøtt som faller fra hverandre ved den minste berøring, badet i en tykk og røyksmakende sjysaus. En herlig kontrast mellom det smørmyke briochebrødet og den friske, syrlige kålsalaten.

1. 1

   Gni svinenakken godt inn med blandingen av salt, pepper, brunt sukker og røkt paprika. Varm opp en støpejernsgryte med litt olje, og brun kjøttet på alle sider til det har fått en aromatisk og gyllen stekeskorpe.

2. 2

   Tilsett hakket løk og hvitløk i gryta. Kok ut pannen med eddik og eplesider for å få med alle de gode smakene. Legg på et tett lokk og stek i ovnen på 130°C. Kjøttet er ferdig når det er så mørt at det faller fra hverandre bare du rører det med en skje.

3. 3

   Løft kjøttet ut av gryta og riv det fra hverandre med to gafler. Reduser stekesjyen sammen med honning, sennep, tomatpuré og worcestershiresaus til sausen tykner og dekker baksiden av en skje. Vend det revne kjøttet inn i den blanke, smaksrike sausen.

4. 4

   Finsnitt hodekålen og rødløken, og riv gulroten grovt. Vend grønnsakene i eddik og olje – denne syrligheten er helt nødvendig for å balansere det rike og fete svinekjøttet.

5. 5

   Rist brioche-brødene lett i pannen eller ovnen. Legg en raus porsjon pulled pork på bunnen, topp med rikelig med sprø kålsalat, og legg på toppen av brødet.