Oyakodon (Japansk kylling- og egg-donburi)

Tilberedning

Luftig hvit ris som trekker til seg den smaksrike umami-kraften, mens fløyelsmyke egg legger seg som et lunt teppe over mør kylling. Mykstekt løk gir en subtil sødme som balanserer saltmengden fra soyasausen helt perfekt.

1. 1

   Skyll risen grundig i kaldt vann i en sil til vannet er helt klart. Dampkokes med 1,2 deler vann per del ris til alt vannet er absorbert og risen er perfekt mør.

2. 2

   Del kyllingbrystet i jevne munnfuller på ca. 2 cm. Skjær gul løk i tynne skiver og finhakk vårløken som skal brukes til garnityr.

3. 3

   Bland dashi, soyasaus, mirin og sukker i en liten panne. Varm opp til kokepunktet og rør til sukkeret er helt oppløst.

4. 4

   Ha i den gule løken og legg kyllingbitene forsiktig over. La det småkoke på middels varme; kyllingen skal bli hvit og mør uten at kraften fosskoker.

5. 5

   Pisk eggene lett med en gaffel – plommen og hviten skal ikke være helt sammenblandet. Hell egget i en tynn stråle over kjøttet. Legg på lokk umiddelbart og skru av varmen etter ett minutt. Egget skal være fløyelsmykt og akkurat stivnet.

6. 6

   Fordel den varme risen i dype boller. La toppingen og den gode sjyen gli forsiktig over risen. Topp med finhakket vårløk for en frisk og sprø finish.