Tacos med ølbraisert oksekjøtt
Ingredienser
- 800 gMörbrad (i store terninger)
- 330 mlMørkt øl
- 1 stkGul løk (finhakket)
- 2 stkHvitløk (finhakket)
- 8 stkMyk tortilla
- 2 ssLimesaft
- 1 tsMalt spisskummen
- 1 tsRøkt paprikapulver
- 1 tsOregano
- 1 klypeChilipulver
- 1 stkFrisk koriander (hakket)
- 2 ssSolsikkeolje
- 1 klypeGrått havsalt
- 1 ssChipotle-peppere i adobosalsa (hakket)
Tilberedning
Mørt oksekjøtt som faller fra hverandre, badet i en fyldig reduksjon av mørkt øl. Kjøttet er smeltende mørt, proppfullt av kryddersmaker og klart til å nytes i varme tortillaer.
- 1
Varm olje i en tykkbunnet gryte. Brun kjøttterningene godt på alle sider til de får en dyp, gyllen stekeskorpe. Dette legger grunnlaget for den rike smaken i bunnen av gryta.
- 2
Tilsett finhakket løk, hvitløk og chipotle-chili. La det frese forsiktig uten at det brenner seg. Rør inn spisskummen, paprika, oregano og chilipulver for å vekke krydderduftene til liv.
- 3
Hell i det mørke ølet for å løsne de gode stekesmakene fra bunnen av gryta. Bruk en tresleiv til å skrape godt slik at alle de brente smakspartiklene blir en del av sausen.
- 4
Senk varmen til et minimum. Legg på lokk og la det småkoke i minst to timer. Kjøttet er ferdig når det er så mørt at det gir etter for et lett trykk med baksiden av en skje.
- 5
Riv kjøttet fra hverandre med to gafler rett i gryta slik at det suger til seg all sjyen. Tilsett fersk limesaft. Fyll varme tortillaer og topp med masse frisk koriander.
Vanlige spørsmål
Hvordan lykkes du med retten?
- Pass på at sausen ikke koker for mye inn mot slutten; den skal være flytende nok til at den fukter tortillaen perfekt.
- Hvis sausen virker litt tynn, kan du ta av lokket de siste 15 minuttene så den tykner og glaserer kjøttet på best mulig måte.
Hvor lenge holder retten seg?
Kan oppbevares i lufttett beholder i kjøleskapet i opptil 3 dager. Kjøttet smaker faktisk enda bedre når det varmes opp igjen dagen etter, da smakene har fått satt seg skikkelig.
