Moussaka med lam

Lag på lag med fløyelsmyk aubergine og smaksrik lammedeig i en fyldig tomatsaus. Det hele toppes med en kremet, gratinert béchamelsaus for et perfekt og lunt resultat.

• Forberedelse: 45 min
• Tilberedning: 60 min
• Vanskelighetsgrad: Middels
• Calories: 1052
• Proteiner: 47 g
• Karbohydrater: 37 g
• Lipides: 78 g

Ingredienser

• 600 g Lammekjøttdeig ( fersk )
• 3 stk Aubergine ( skåret i skiver )
• 4 stk Rund tomat ( i terninger )
• 2 stk Løk ( finhakket )
• 2 stk Hvitløk ( finhakket )
• 100 ml Rødvin
• 50 g Usaltet smør
• 50 g Hvetemel
• 500 ml Helmelk
• 100 g Emmentalerost ( revet )
• 100 ml Ekstra jomfruolivenolje
• 1 ts Malt kanel
• 1 klype Muskatnøtt
• 1 stk Timian ( kvist )
• 1 stk Laurbærblad ( blad )
• 1 ss Tomatpuré

Fremgangsmåte

1. Klargjøring av aubergine

   Skjær auberginene i skiver på ca. 1 cm. Pensle dem med olivenolje og stek dem i stekeovnen eller i en panne til de er gylne og helt møre. Fruktkjøttet skal gi etter når du trykker lett på det.

2. Tilberedning av kjøttsausen

   Fres finhakket løk og hvitløk til det er blankt. Tilsett lammedeigen og brun den godt. Rør inn tomatpuré før du dègleserer med rødvin. Ha i hakkede tomater, timian, laurbærblad og kanel. La sausen småkoke på lav varme til den har tyknet ordentlig og omslutter kjøttet.

3. Lag en fløyelsmyk béchamel

   Lag en jevning av smør og mel. Spe gradvis med melk mens du pisker jevnt for å unngå klumper. Kok opp og la sausen tykne til den delykker baksiden av en skje. Smak til med salt og revet muskatnøtt.

4. Montering og gratinering

   Legg aubergine og kjøttsaus lagvis i en ildfast form. Avslutt med et raust lag béchamel og revet emmentaler. Stek på 180 °C til overflaten er gyllenbrun og osten bobler fristende.

Kokkens tips

• Ikke hopp over forsteking av auberginene, ellers vil de slippe for mye væske og gjøre retten vannete.
• Kjøttsausen bør koke godt inn og være nesten tørr for at moussakaen skal holde formen ved servering.

Oppbevaring

Holder i 3 dager i kjøleskap i en tett beholder. Retten egner seg ypperlig til oppvarming i stekeovn på lav varme.