Miso-dorayaki
Ingredienser
- 150 gHvetemel (siktet)
- 2 stkEgg (hele)
- 40 gHvitt sukker
- 1 ssHonning
- 1 tsBakepulver
- 30 mlMineralvann
- 80 gMisopaste (til fyllet)
- 1 ssMirin
- 1 tsSoyasaus
- 150 gAdzukibønner (kokte og avrente)
Tilberedning
To gylne, ravfargede pannekaker med en herlig svampaktig og elastisk tekstur. Misofyllet i midten gir en dyp og salt undertone som står i perfekt stil til de søte bunnene.
- 1
Pisk egg, sukker og honning til en lys og luftig eggedosis. Rør forsiktig inn siktet hvetemel og bakepulver. Spe med mineralvann til røren er smidig og renner i en tykk stråle fra sleiven.
- 2
La røren hvile i romtemperatur. Den skal bli helt glatt og få små luftbobler på overflaten – et tegn på at bakepulveret har begynt å jobbe.
- 3
Varm opp en slipp-lett-panne uten fett. Hell i en liten øse røre for å forme en sirkel på ca. 10 cm. Når det bobler på overflaten og kantene setter seg, vender du den. Siden skal ha en helt jevn brunfarge, nesten som mykt lær.
- 4
Bland misopasta med azukibønner, mirin og en liten dæsj soyasaus for å gjøre fyllet mykt. Legg en raus skje fyll i midten av en pannekake og dekk med en til. Trykk kantene lett sammen for å forsegle herligheten.
Vanlige spørsmål
Hvordan lykkes du med retten?
- Tørk over pannen med et oljet tørkepapir og fjern alt overflødig fett; overflaten må være helt tørr for å få den perfekte, plettfrie fargen.
- Aldri press ned på pannekaken under steking, da ødelegger du luftboblene som gjør den så myk og luftig.
Hvor lenge holder retten seg?
Bør nytes umiddelbart, eller pakkes i plastfolie for å bevare fuktigheten. Holdbar i 24 timer i romtemperatur.
