Miso-dorayaki

To gylne, ravfargede pannekaker med en herlig svampaktig og elastisk tekstur. Misofyllet i midten gir en dyp og salt undertone som står i perfekt stil til de søte bunnene.

• Forberedelse: 15 min
• Tilberedning: 15 min
• Vanskelighetsgrad: Middels
• Calories: 313
• Proteiner: 12 g
• Karbohydrater: 57 g
• Lipides: 4 g

Ingredienser

• 150 g Hvetemel ( siktet )
• 2 stk Egg ( hele )
• 40 g Hvitt sukker
• 1 ss Honning
• 1 ts Bakepulver
• 30 ml Mineralvann
• 80 g Misopaste ( til fyllet )
• 1 ss Mirin
• 1 ts Soyasaus
• 150 g Adzukibønner ( kokte og avrente )

Fremgangsmåte

1. Lage røren

   Pisk egg, sukker og honning til en lys og luftig eggedosis. Rør forsiktig inn siktet hvetemel og bakepulver. Spe med mineralvann til røren er smidig og renner i en tykk stråle fra sleiven.

2. La røren hvile

   La røren hvile i romtemperatur. Den skal bli helt glatt og få små luftbobler på overflaten – et tegn på at bakepulveret har begynt å jobbe.

3. Steking

   Varm opp en slipp-lett-panne uten fett. Hell i en liten øse røre for å forme en sirkel på ca. 10 cm. Når det bobler på overflaten og kantene setter seg, vender du den. Siden skal ha en helt jevn brunfarge, nesten som mykt lær.

4. Montering og fyll

   Bland misopasta med azukibønner, mirin og en liten dæsj soyasaus for å gjøre fyllet mykt. Legg en raus skje fyll i midten av en pannekake og dekk med en til. Trykk kantene lett sammen for å forsegle herligheten.

Kokkens tips

• Tørk over pannen med et oljet tørkepapir og fjern alt overflødig fett; overflaten må være helt tørr for å få den perfekte, plettfrie fargen.
• Aldri press ned på pannekaken under steking, da ødelegger du luftboblene som gjør den så myk og luftig.

Oppbevaring

Bør nytes umiddelbart, eller pakkes i plastfolie for å bevare fuktigheten. Holdbar i 24 timer i romtemperatur.