Mame Gohan

Blankpolert, glinsende hvit ris med møre, sødmefulle erter. Kombu-tangen tilfører en dyp, saltaktig havsmak som løfter kornets naturlige aroma.

• Forberedelse: 15 min
• Koketid: 25 min
• Vanskelighetsgrad: Enkel
• Kalorier: 304
• Proteiner: 7 g
• Karbohydrater: 64 g
• Fett: 1 g

Ingredienser

• 300 g Hvit ris ( skylt )
• 400 ml Mineralvann
• 150 g Erter ( belget )
• 1 tbsp Sake
• 1 pinch Grått havsalt
• 1 piece Kombu ( tørket av )

Instruksjoner

1. Skylling av risen

   Skyll risen i en bolle med kaldt vann flere ganger. Gni kornene forsiktig mellom hendene. Vannet må bli helt klart for å fjerne overflødig stivelse og hindre at risen klistrer seg.

2. Bløtlegging

   La risen renne av seg og ha den i en tykkbunnet kjele. Tilsett vann og la den trekke. Kornene må absorbere fuktighet for å bli helt gjennomkokte og møre helt inn til kjernen.

3. Smakstilsetning

   Ha i sake, havsalt og kombu over risen. Fordel ertene jevnt på toppen. Ikke rør i dette steget for å bevare ertenes delikate tekstur.

4. Kontrollert koking

   Sett på et tettlokk. Kok opp over middels varme, og skru ned til laveste innstilling så snart dampen siver ut. La risen koke uten å løfte på lokket for å holde på den jevne varmen.

5. Hvile og siste finish

   Ta kjelen av varmen og la den hvile under lokk. Restdampen sørger for at riskornene svulmer perfekt opp. Fjern kombuen og vend forsiktig om med en risspade av tre uten å mose ertene.

Kokketips

• Løft aldri på lokket under koking eller hvile; det er dampen som garanterer det luftige resultatet.
• Ønsker du en knallgrønn farge på ertene? Forvell halvparten separat og vend dem inn helt til slutt.

Oppbevaring

Holdbar i 2 dager i kjøleskap. Varm opp igjen med damp for å hindre at riskornene tørker ut.