Ris med erter
Ingredienser
Tilberedning
Blankpolert, glinsende hvit ris med møre, sødmefulle erter. Kombu-tangen tilfører en dyp, saltaktig havsmak som løfter kornets naturlige aroma.
- 1
Skyll risen i en bolle med kaldt vann flere ganger. Gni kornene forsiktig mellom hendene. Vannet må bli helt klart for å fjerne overflødig stivelse og hindre at risen klistrer seg.
- 2
La risen renne av seg og ha den i en tykkbunnet kjele. Tilsett vann og la den trekke. Kornene må absorbere fuktighet for å bli helt gjennomkokte og møre helt inn til kjernen.
- 3
Ha i sake, havsalt og kombu over risen. Fordel ertene jevnt på toppen. Ikke rør i dette steget for å bevare ertenes delikate tekstur.
- 4
Sett på et tettlokk. Kok opp over middels varme, og skru ned til laveste innstilling så snart dampen siver ut. La risen koke uten å løfte på lokket for å holde på den jevne varmen.
- 5
Ta kjelen av varmen og la den hvile under lokk. Restdampen sørger for at riskornene svulmer perfekt opp. Fjern kombuen og vend forsiktig om med en risspade av tre uten å mose ertene.
Vanlige spørsmål
Hvordan lykkes du med retten?
- Løft aldri på lokket under koking eller hvile; det er dampen som garanterer det luftige resultatet.
- Ønsker du en knallgrønn farge på ertene? Forvell halvparten separat og vend dem inn helt til slutt.
Hvor lenge holder retten seg?
Holdbar i 2 dager i kjøleskap. Varm opp igjen med damp for å hindre at riskornene tørker ut.
