Maisfritters
Ingredienser
- 300 gMais (godt avrent)
- 150 gHvetemel
- 2 stkEgg
- 100 mlHelmelk
- 1 tsBakepulver
- 3 stkVårløk (finsnittet)
- 1 tsRøkt paprikapulver
- 1 klypeGrått havsalt
- 1 klypeMalt svart pepper
- 50 mlSolsikkeolje (til steking)
Tilberedning
Gyllenbrune lapper med en herlig sprø skorpe og en fløyelsmyk kjerne. Maiskornene popper i munnen, mens røkt paprika gir en subtil røyksmak som balanserer kornets naturlige sødme perfekt.
- 1
Bland sammen mel, bakepulver, salt, pepper og røkt paprika i en stor bolle. Lag en fordypning i midten av de tørre ingrediensene.
- 2
Visp eggene lett sammen med melken. Hell eggeblandingen i fordypningen og pisk kraftig til du har en helt glatt røre uten klumper som dekker baksiden av en skje.
- 3
La maisen renne godt av seg og tørk den gjerne litt. Finsnitt vårløken og vend alt inn i røren med en slikkepott. Blandingen skal være tykk og rik på fyll.
- 4
Varm opp olje i en stekepanne på middels varme. Legg i små øser med røre. Når kantene begynner å tørke og små bobler brister på overflaten, snur du dem. Stek til de er jevnt gyllenbrune på begge sider.
Vanlige spørsmål
Hvordan lykkes du med retten?
- Tørk maisen grundig med kjøkkenpapir før du har den i røren for å unngå at overflødig fuktighet gjør røren tynn.
- Ikke stek for mange av gangen; hvis pannen blir for full, synker temperaturen på oljen og resultatet blir fettete i stedet for sprøtt.
Hvor lenge holder retten seg?
Kan oppbevares i kjøleskap i opptil 48 timer. For å få tilbake sprøheten bør de varmes i 5 minutter i en varm stekeovn – bruk aldri mikrobølgeovn, da blir de seige.
