Libanesisk lammepizza

En smidig deig med herlig sprø skorpe, toppet med et saftig og syrlig lammefyll. Duften av timian og grillet kjøtt lover et smaksrikt og lunt måltid.

• Forberedelse: 40 min
• Koketid: 15 min
• Vanskelighetsgrad: Middels
• Kalorier: 916
• Proteiner: 35 g
• Karbohydrater: 110 g
• Fett: 37 g

Ingredienser

• 500 g Hvetemel ( siktet )
• 20 g Fersk gjær ( smuldret )
• 300 ml Mineralvann ( lunken )
• 10 g Grått havsalt
• 50 ml Ekstra jomfruolivenolje
• 400 g Lammekjøttdeig
• 2 piece Løk ( svært finhakket )
• 2 piece Rund tomat ( renset for frø og skåret i små terninger )
• 2 tbsp Limesaft
• 2 tbsp Timian ( tørket )
• 1 tbsp Sesamfrø
• 1 pinch Malt kanel
• 1 pinch Malt svart pepper
• 1 tbsp Sumak

Instruksjoner

1. Forberedelse av deigen

   Bland mel, smuldret gjær, vann og salt. Elt deigen til den er helt smidig og elastisk. Den skal slippe kantene på bollen og ha en glatt overflate.

2. Heving

   Pensle deigballen lett med olivenolje. Dekk bollen med et kjøkkenhåndkle og la den heve til dobbel størrelse på et lunt og trekkfritt sted.

3. Lag fyllet

   Bland lammedeigen med finhakket løk og tomat. Tilsett limesaft, timian, sesamfrø, kanel og sumak. Fyllet skal være fuktig og smaksrikt, men ikke rennende.

4. Utkjevling og topping

   Del deigen i små emner og kjevle dem tynt ut på en melet flate. Fordel et tynt lag med fyll over hele overflaten, og trykk det lett ned med fingrene slik at det fester seg godt.

5. Steking på høy varme

   Stek pizzaene på 220°C på et forvarmet stekebrett. Ta dem ut når kantene er gyllenbrune og kjøttet begynner å frese. Bunnen skal være sprø ytterst og myk i midten.

Kokketips

• Forvarm stekebrettet i ovnen før steking; deigen må få sjokkvarme for å bli skikkelig sprø.
• Ikke overfyll pizzaen med kjøtt, da vil deigen bli bløt i stedet for å steke ordentlig.
• Hvis fyllet slipper for mye væske, kan du raskt la det renne av i en finmasket sil før du legger det på deigen.

Oppbevaring

Kan oppbevares i 2 dager i kjøleskapet. Varm opp igjen i en stekepanne med lokk for å beholde sprøheten uten at kjøttet tørker ut.