Libanesisk lammepizza
Ingredienser
- 500 gHvetemel (siktet)
- 20 gFersk gjær (smuldret)
- 300 mlMineralvann (lunken)
- 10 gGrått havsalt
- 50 mlEkstra jomfruolivenolje
- 400 gLammekjøttdeig
- 2 stkLøk (svært finhakket)
- 2 stkRund tomat (renset for frø og skåret i små terninger)
- 2 ssLimesaft
- 2 ssTimian (tørket)
- 1 ssSesamfrø
- 1 klypeMalt kanel
- 1 klypeMalt svart pepper
- 1 ssSumak
Tilberedning
En smidig deig med herlig sprø skorpe, toppet med et saftig og syrlig lammefyll. Duften av timian og grillet kjøtt lover et smaksrikt og lunt måltid.
- 1
Bland mel, smuldret gjær, vann og salt. Elt deigen til den er helt smidig og elastisk. Den skal slippe kantene på bollen og ha en glatt overflate.
- 2
Pensle deigballen lett med olivenolje. Dekk bollen med et kjøkkenhåndkle og la den heve til dobbel størrelse på et lunt og trekkfritt sted.
- 3
Bland lammedeigen med finhakket løk og tomat. Tilsett limesaft, timian, sesamfrø, kanel og sumak. Fyllet skal være fuktig og smaksrikt, men ikke rennende.
- 4
Del deigen i små emner og kjevle dem tynt ut på en melet flate. Fordel et tynt lag med fyll over hele overflaten, og trykk det lett ned med fingrene slik at det fester seg godt.
- 5
Stek pizzaene på 220°C på et forvarmet stekebrett. Ta dem ut når kantene er gyllenbrune og kjøttet begynner å frese. Bunnen skal være sprø ytterst og myk i midten.
Vanlige spørsmål
Hvordan lykkes du med retten?
- Forvarm stekebrettet i ovnen før steking; deigen må få sjokkvarme for å bli skikkelig sprø.
- Ikke overfyll pizzaen med kjøtt, da vil deigen bli bløt i stedet for å steke ordentlig.
- Hvis fyllet slipper for mye væske, kan du raskt la det renne av i en finmasket sil før du legger det på deigen.
Hvor lenge holder retten seg?
Kan oppbevares i 2 dager i kjøleskapet. Varm opp igjen i en stekepanne med lokk for å beholde sprøheten uten at kjøttet tørker ut.
