Sfiha med lam
Ingredienser
- 500 gHvetemel
- 20 gFersk gjær (smuldret)
- 250 mlMineralvann (lunkent)
- 3 ssEkstra jomfruolivenolje
- 1 tsGrått havsalt
- 400 gLammekjøttdeig
- 1 stkGul løk (finhakket)
- 2 stkRund tomat (i små terninger)
- 30 gPinjekjerner
- 1 tsFire krydder-pulver
- 1 klypeMalt kanel
- 1 klypeMalt svart pepper
- 2 ssGranateplemelasse
Tilberedning
En fløyelsmyk og smidig deig som får en nydelig tekstur i ovnen, toppet med saftig og krydret lammekjøtt. Tomatsaften trekker forsiktig inn i midten av bunnen mens kantene forblir herlig møre.
- 1
Bland mel, smuldret gjær, salt og olivenolje. Hell i lunkent vann litt etter litt. Elt deigen til den er smidig, elastisk og slipper fingrene. La den heve under et klede i ca. 1 time til den har doblet seg i størrelse.
- 2
Bland kvernet lammekjøtt med finhakket løk og små terninger av tomat. Tilsett allehånde, kanel, salt, pepper og granateplemelasse. Vend inn pinjekjernene. Sørg for at kjøttet blir skikkelig marinert i de aromatiske smakene.
- 3
Slå luften ut av deigen og trill ut små emner på størrelse med en plomme. Bruk håndflaten til å trykke dem flate til tynne sirkler. Legg dem over på et stekebrett med bakepapir.
- 4
Fordel en god skje med fyll i midten av hver deigsirkel. Trykk godt med fingrene slik at kjøttet fester seg ordentlig i deigen. Stek på 220 °C i 10 til 12 minutter. Kantene skal være gylne, og kjøttet skal være stekt, men fortsatt saftig.
Vanlige spørsmål
Hvordan lykkes du med retten?
- Fyllet bør være kaldt når du legger det på deigen for å unngå at bunnen blir bløt.
- Bruk fingrene og press kjøttet godt ned; det skal nesten gå i ett med deigen for det beste resultatet.
- Hvis fyllet skiller ut mye væske, kan du la det renne litt av seg i en sil før du har det på bunnene.
Hvor lenge holder retten seg?
Kan oppbevares i 3 dager i kjøleskapet i en lufttett boks. Varm dem et par minutter i varm ovn for å få tilbake den herlige, myke teksturen.
