Kylling- og purreløkspai

Tilberedning

Et sprøtt lokk av butterdeig som knaser under kniven og åpenbarer et kremet fyll av mør kylling og fløyelsmyk purre. Sausen skal være tykk og fyldig så den dekker hver eneste bit perfekt.

1. 1

   I en dyp panne med litt smør, bruner du kyllingbitene på høy varme. Kjøttet skal få en gyllen stekeskorpe, men fortsatt være rått i midten for å unngå at det blir tørt senere.

2. 2

   Ta ut kyllingen, tilsett resten av smøret og la purren surre i pannen. Den skal bli blank og mør uten å ta farge.

3. 3

   Dryss melet over purren og rør godt rundt i et minutt. Hell gradvis i kraft og melk mens du rører jevnt. La sausen koke opp og tykne til den legger seg som et fint lag på baksiden av en skje.

4. 4

   Legg kyllingen tilbake i pannen og rør inn fløte, timian, salt og pepper. La det småkoke i noen minutter slik at smakene får satt seg skikkelig.

5. 5

   Hell blandingen i en ildfast form. Legg butterdeigen over som et lokk og trykk godt ned langs kantene for å tette paien. Pensle med sammenpisket egg og skjær et lite snitt i midten så dampen slipper ut.

6. 6

   Stek på 200°C til butterdeigen har hevet seg ordentlig og er gyllenbrun og herlig sprø.