Kylling Karaage

Små, delikate kyllingbiter med en dypgyllen og herlig sprø skorpe. Takket være marinaden med soya og ingefær forblir kjøttet utrolig saftig og smaksrikt.

• Forberedelse: 20 min
• Tilberedning: 10 min
• Vanskelighetsgrad: Middels
• Calories: 668
• Proteiner: 26 g
• Karbohydrater: 25 g
• Lipides: 53 g

Ingredienser

• 600 g Kyllinglår ( utbenet, med skinn, kuttet i biter på ca. 3 cm )
• 3 ss Soyasaus
• 2 ss Sake
• 2 stk Hvitløk ( finhakket )
• 1 ts Malt ingefær
• 100 g Potetmel ( til panering )
• 1000 ml Peanøttolje ( til fritering )
• 1 stk Sitron ( skåret i båter )
• 20 g Frisk ingefær ( revet )

Fremgangsmåte

1. Marinering

   Bland kyllingbitene med soyasaus, sake, finhakket hvitløk, malt ingefær og revet frisk ingefær. Masser smakene godt inn i kjøttet slik at marinaden trenger ordentlig inn. La det hvile i kjøleskapet i 30 minutter.

2. Panering

   Vend hver kyllingbit grundig i potetmel. Rist av overflødig mel; vi ønsker et tynt, tørt lag som legger seg som et slør rundt kjøttet, ikke en tykk deig.

3. Første fritering

   Friter kyllingen i olje på 160 °C i ca. 3 minutter. Skorpen skal bli fast, men fortsatt være lys i fargen. La bitene renne av seg på en rist og hvile i 2 minutter før neste steg.

4. Siste finish og servering

   Varm opp oljen til 180 °C. Slipp kyllingen forsiktig nedi igjen og friter i ca. 1 minutt til de er vakkert gyllenbrune og sprø. Server umiddelbart med friske sitronbåter.

Kokkens tips

• Ikke fyll frityrgryten for full; da synker temperaturen drastisk og kyllingen trekker til seg olje i stedet for å bli sprø.
• Potetmel gir en lettere, luftigere og mer tørr sprøhet enn vanlig hvetemel.

Oppbevaring

Bør nytes rykende varm. Hvis du har rester, kan de varmes 5 minutter i en veldig varm stekeovn for å gjenvinne sprøheten, men unngå mikrobølgeovn.