Kylling Karaage
Ingredienser
- 600 gKyllinglår (utbenet, med skinn, kuttet i biter på ca. 3 cm)
- 3 ssSoyasaus
- 2 ssSake
- 2 stkHvitløk (finhakket)
- 1 tsMalt ingefær
- 100 gPotetmel (til panering)
- 1 000 mlPeanøttolje (til fritering)
- 1 stkSitron (skåret i båter)
- 20 gFrisk ingefær (revet)
Tilberedning
Små, delikate kyllingbiter med en dypgyllen og herlig sprø skorpe. Takket være marinaden med soya og ingefær forblir kjøttet utrolig saftig og smaksrikt.
- 1
Bland kyllingbitene med soyasaus, sake, finhakket hvitløk, malt ingefær og revet frisk ingefær. Masser smakene godt inn i kjøttet slik at marinaden trenger ordentlig inn. La det hvile i kjøleskapet i 30 minutter.
- 2
Vend hver kyllingbit grundig i potetmel. Rist av overflødig mel; vi ønsker et tynt, tørt lag som legger seg som et slør rundt kjøttet, ikke en tykk deig.
- 3
Friter kyllingen i olje på 160 °C i ca. 3 minutter. Skorpen skal bli fast, men fortsatt være lys i fargen. La bitene renne av seg på en rist og hvile i 2 minutter før neste steg.
- 4
Varm opp oljen til 180 °C. Slipp kyllingen forsiktig nedi igjen og friter i ca. 1 minutt til de er vakkert gyllenbrune og sprø. Server umiddelbart med friske sitronbåter.
Vanlige spørsmål
Hvordan lykkes du med retten?
- Ikke fyll frityrgryten for full; da synker temperaturen drastisk og kyllingen trekker til seg olje i stedet for å bli sprø.
- Potetmel gir en lettere, luftigere og mer tørr sprøhet enn vanlig hvetemel.
Hvor lenge holder retten seg?
Bør nytes rykende varm. Hvis du har rester, kan de varmes 5 minutter i en veldig varm stekeovn for å gjenvinne sprøheten, men unngå mikrobølgeovn.
