Bison-taco med røykfylt krydder

Tilberedning

Mørkt og saftig bisonkjøtt, brunet til perfeksjon for å bevare saftigheten og løftet av de jordnære tonene fra spisskummen. En myk tortilla omslutter det møre kjøttet, mens frisk lime og koriander gir en herlig kontrast.

1. 1

   Varm olje i en støpejernspanne. Brun bisonkjøttet på høy varme til det får en skikkelig stekeskorpe og sprø kanter. Pass på at det ikke begynner å koke i sin egen kjøttkraft.

2. 2

   Tilsett finhakket gul løk og hvitløk. Senk varmen og la det surre til løken er blank og har trukket til seg de gode smakene fra pannen.

3. 3

   Rør inn spisskummen, røkt paprika og chilipulver. La det steke med i et minutt slik at varmen frigjør de eteriske oljene i krydderet og duften virkelig får utvikle seg.

4. 4

   Terne tomatene og skjær rødløken i tynne skiver. Grovhakk korianderen. Tilbehøret skal gi både tekstur og friskhet til retten.

5. 5

   Varm tortillaene i en tørr panne. Legg på en raus porsjon bisonkjøtt, topp med de friske grønnsakene og avslutt med en skvis lime for å løfte frem smakene i kjøttet.