Bison-taco med røykfylt krydder

Mørkt og saftig bisonkjøtt, brunet til perfeksjon for å bevare saftigheten og løftet av de jordnære tonene fra spisskummen. En myk tortilla omslutter det møre kjøttet, mens frisk lime og koriander gir en herlig kontrast.

• Forberedelse: 20 min
• Tilberedning: 15 min
• Vanskelighetsgrad: Enkel
• Calories: 760
• Proteiner: 41 g
• Karbohydrater: 68 g
• Lipides: 39 g

Ingredienser

• 8 stk Myk tortilla ( varmet )
• 1 stk Gul løk ( finhakket )
• 2 stk Hvitløk ( finhakket )
• 1 ss Malt spisskummen
• 1 ts Røkt paprikapulver
• 1 klype Chilipulver
• 2 ss Ekstra jomfruolivenolje
• 2 stk Rund tomat ( ternet )
• 0.5 stk Rødløk ( i tynne skiver )
• 0.5 stk Frisk koriander ( grovhakket )
• 2 ss Limesaft
• 500 g Bisonkjøttdeig

Fremgangsmåte

1. Brun kjøttet

   Varm olje i en støpejernspanne. Brun bisonkjøttet på høy varme til det får en skikkelig stekeskorpe og sprø kanter. Pass på at det ikke begynner å koke i sin egen kjøttkraft.

2. Fres grønnsakene

   Tilsett finhakket gul løk og hvitløk. Senk varmen og la det surre til løken er blank og har trukket til seg de gode smakene fra pannen.

3. Rist krydderet

   Rør inn spisskummen, røkt paprika og chilipulver. La det steke med i et minutt slik at varmen frigjør de eteriske oljene i krydderet og duften virkelig får utvikle seg.

4. Gjør klar tilbehøret

   Terne tomatene og skjær rødløken i tynne skiver. Grovhakk korianderen. Tilbehøret skal gi både tekstur og friskhet til retten.

5. Sett sammen tacoene

   Varm tortillaene i en tørr panne. Legg på en raus porsjon bisonkjøtt, topp med de friske grønnsakene og avslutt med en skvis lime for å løfte frem smakene i kjøttet.

Kokkens tips

• Ikke fyll pannen for mye: hvis kjøttet slipper væske, blir det kokt i stedet for stekt.
• Bison er et veldig magert kjøtt; steker du det for lenge, blir det tørt som en skosåle.
• Varm tortillaene over åpen flamme eller i en tørr panne til de begynner å blåse seg litt opp.

Oppbevaring

Oppbevar kjøtt og tilbehør hver for seg i kjøleskapet i opptil 48 timer. Varm opp kjøttet forsiktig i en panne før servering.