Kremet kikertdipp på amerikansk vis

En silkemyk og fyldig konsistens som legger seg perfekt på skjeen. Smaken starter med et friskt syrlig kick fra sitrus, før den glir over i varm spisskummen og fyldig sesam.

• Forberedelse: 15 min
• Koketid: 0 min
• Vanskelighetsgrad: Enkel
• Kalorier: 572
• Proteiner: 24 g
• Karbohydrater: 51 g
• Fett: 27 g

Ingredienser

• 400 g Kikerter ( kokte og avrente )
• 60 g Tahini ( godt sammenrørt )
• 1 piece Sitron ( presset til saft )
• 2 piece Hvitløk ( uten kime og finhakket )
• 50 ml Ekstra jomfruolivenolje
• 1 tsp Malt spisskummen
• 1 pinch Fleur de sel
• 30 ml Mineralvann valgfritt ( iskaldt )
• 1 pinch Røkt paprikapulver valgfritt ( til pynt )

Instruksjoner

1. Aromatisk base

   Ha hvitløk uten kime og sitronsaft i en blender. Kjør til hvitløken er helt finmalt og blandet med væsken.

2. Binding med tahini

   Tilsett tahini, havsalt og spisskummen. Kjør maskinen igjen til blandingen tykner, emulgerer og får en lysere farge.

3. Tilsett kikerter

   Ha i de godt avrente kikertene. Kjør blenderen lenge. Hvis konsistensen blir for fast, sper du med iskaldt mineralvann i en tynn stråle til puréen er helt glatt.

4. Siste emulgering

   Mens blenderen går, sper du forsiktig med olivenolje. Dippen skal bli blank og smidig. Smak til med ekstra krydder om nødvendig.

Kokketips

• For en ekstra fløyelsmyk konsistens kan du fjerne skallet på kikertene ved å gni dem mellom hendene under vann.
• Iskaldt vann er hemmeligheten bak en luftig dipp med en delikat, lys farge.

Oppbevaring

Oppbevares i en lufttett beholder i kjøleskapet i opptil 4 dager. Legg plastfolie helt ned på overflaten for å hindre at den tørker ut.