Kremet kikertdipp på amerikansk vis
Ingredienser
- 400 ghermetiske kikerter (kokte og avrente)
- 60 gTahini (godt sammenrørt)
- 1 stkSitron (presset til saft)
- 2 stkHvitløk (uten kime og finhakket)
- 50 mlEkstra jomfruolivenolje
- 1 tsMalt spisskummen
- 1 klypeFleur de sel
- 30 mlMineralvann (iskaldt)
- 1 klypeRøkt paprikapulver (til pynt)
Tilberedning
En silkemyk og fyldig konsistens som legger seg perfekt på skjeen. Smaken starter med et friskt syrlig kick fra sitrus, før den glir over i varm spisskummen og fyldig sesam.
- 1
Ha hvitløk uten kime og sitronsaft i en blender. Kjør til hvitløken er helt finmalt og blandet med væsken.
- 2
Tilsett tahini, havsalt og spisskummen. Kjør maskinen igjen til blandingen tykner, emulgerer og får en lysere farge.
- 3
Ha i de godt avrente kikertene. Kjør blenderen lenge. Hvis konsistensen blir for fast, sper du med iskaldt mineralvann i en tynn stråle til puréen er helt glatt.
- 4
Mens blenderen går, sper du forsiktig med olivenolje. Dippen skal bli blank og smidig. Smak til med ekstra krydder om nødvendig.
Vanlige spørsmål
Hvordan lykkes du med retten?
- For en ekstra fløyelsmyk konsistens kan du fjerne skallet på kikertene ved å gni dem mellom hendene under vann.
- Iskaldt vann er hemmeligheten bak en luftig dipp med en delikat, lys farge.
Hvor lenge holder retten seg?
Oppbevares i en lufttett beholder i kjøleskapet i opptil 4 dager. Legg plastfolie helt ned på overflaten for å hindre at den tørker ut.
