Tradisjonell kadhi daal
Ingredienser
- 150 gToor dal (skylt)
- 250 gIndisk yoghurt (naturell)
- 60 gKikertmel (siktet)
- 1 LMineralvann
- 1 tsMalt gurkemeie
- 2 ssGhee
- 1 tsSpisskummenfrø
- 1 tsSennepsfrø
- 1 klypeAsafoetida
- 2 stkHvitløk (finhakket)
- 10 stkKarriblader (hele)
- 1 tsKashmiri-chili
- 1 klypeGrått havsalt
- 3 stkTørket rød chili (hele)
Tilberedning
En solgul og fløyelsmyk saus som svøper seg perfekt rundt risen. Den intense duften av ristet spisskummen og sprøstekte karriblader treffer deg i det øyeblikket du løfter på lokket.
- 1
Pisk sammen yoghurt og kikertmel i en bolle til du har en helt glatt røre. Spe gradvis med 500 ml vann mens du rører jevnt, slik at du får en flytende og homogen blanding helt uten klumper.
- 2
Skyll toor dal-linsene grundig. Ha dem i en kjele sammen med resten av vannet og gurkemeie. La det koke over middels varme til linsene er møre og lett lar seg mose med baksiden av en gaffel.
- 3
Hell yoghurtblandingen over de kokte linsene. Kok opp under konstant omrøring for å sikre at yoghurten ikke skiller seg. Senk varmen og la det småputre; sausen skal tykne til den er fyldig nok til å dekke baksiden av en skje.
- 4
Varm opp ghee i en liten panne. Når den er rykende varm, tilsetter du spisskummen, sennepsfrø, asafoetida og tørket rød chili. Når frøene begynner å poppe, har du i hvitløk, Kashmiri-chili og karriblader. Hell den fresende krydderoljen rett over daalen og legg på lokk umiddelbart for å fange alle aromaene.
Vanlige spørsmål
Hvordan lykkes du med retten?
- Ikke slutt å røre etter at du har tilsatt yoghurten før blandingen har nådd kokepunktet, ellers er det stor sjanse for at sausen skiller seg.
- Hvis konsistensen blir for tykk mens den står, kan du enkelt spe den ut med en liten skvett varmt vann før servering.
Hvor lenge holder retten seg?
Holder seg i 3 dager i kjøleskapet i en lufttett beholder. Smakene utvikler seg og blir ofte enda bedre dagen etter.
