Klassiske krabbekaker
Ingredienser
- 500 gKrabbe (renset og godt avrent)
- 1 stkEgg (lett sammenpisket)
- 3 ssJapansk majones
- 1 tsSennep
- 80 gBrødkrumme
- 2 stkVårløk (finhakket)
- 1 stkPersille (hakket)
- 1 stkSitron (saft og båter)
- 1 klypeKajennepepper
- 4 ssSolsikkeolje
- 30 gUsaltet smør
- 1 tsOld Bay-krydder
- 1 tsWorcestershiresaus
Tilberedning
En gyllen og sprø skorpe som skjuler et saftig og aromatisk krabbefyll. Duften av brusende smør og stekt krabbe fyller kjøkkenet, og lover kjøtt som flaker seg i store, deilige biter.
- 1
Pisk sammen egg, majones, sennep, Worcestershiresaus, krydderblanding og et dryss kajennepepper i en bolle. Blandingen skal bli helt glatt og kremet.
- 2
Finhakk vårløk og persille. Rør det inn i den kremete basen sammen med halvparten av strøbrødet.
- 3
Vend inn det godt avrente krabbekjøttet. Bruk en slikkepott og vær forsiktig så du ikke knuser de store bitene; vi vil beholde teksturen og unngå at det blir en grøtete masse.
- 4
Form 8 tykke kaker. Vend dem i resten av strøbrødet slik at de er godt dekket. La dem gjerne hvile i kjøleskapet en stund så de setter seg ordentlig.
- 5
Varm opp olje og smør i en panne. Når smøret slutter å bruse, legger du i krabbekakene. Stek i ca. 4 minutter på hver side til de har fått en dyp, gyllenbrun stekeskorpe.
Vanlige spørsmål
Hvordan lykkes du med retten?
- Ikke rør for mye i krabbekjøttet; behold de hele bitene for en mer eksklusiv munnfølelse.
- Hvis massen virker for løs, kan du la den stå kaldt i 30 minutter før du former kakene.
- Smøret bør være nøttebrunt (beurre noisette) når du legger i kakene, slik at stekeskorpen dannes umiddelbart.
Hvor lenge holder retten seg?
Kan oppbevares 2 dager i kjøleskap. Varm dem opp igjen i en panne med litt olje for å få tilbake den deilige sprøheten.
