Klassiske krabbekaker

En gyllen og sprø skorpe som skjuler et saftig og aromatisk krabbefyll. Duften av brusende smør og stekt krabbe fyller kjøkkenet, og lover kjøtt som flaker seg i store, deilige biter.

• Forberedelse: 20 min
• Koketid: 10 min
• Vanskelighetsgrad: Middels
• Kalorier: 506
• Proteiner: 29 g
• Karbohydrater: 17 g
• Fett: 35 g

Ingredienser

• 500 g Krabbe ( renset og godt avrent )
• 1 piece Egg ( lett sammenpisket )
• 3 tbsp Japansk majones
• 1 tsp Sennep
• 80 g Brødkrumme
• 2 piece Vårløk ( finhakket )
• 1 piece Persille ( hakket )
• 1 piece Sitron ( saft og båter )
• 1 pinch Kajennepepper
• 4 tbsp Solsikkeolje
• 30 g Usaltet smør
• 1 tsp Old Bay-krydder
• 1 tsp Worcestershiresaus

Instruksjoner

1. Forberedelse av basen

   Pisk sammen egg, majones, sennep, Worcestershiresaus, krydderblanding og et dryss kajennepepper i en bolle. Blandingen skal bli helt glatt og kremet.

2. Smakssetterne

   Finhakk vårløk og persille. Rør det inn i den kremete basen sammen med halvparten av strøbrødet.

3. Krabbemassen

   Vend inn det godt avrente krabbekjøttet. Bruk en slikkepott og vær forsiktig så du ikke knuser de store bitene; vi vil beholde teksturen og unngå at det blir en grøtete masse.

4. Forming og hvile

   Form 8 tykke kaker. Vend dem i resten av strøbrødet slik at de er godt dekket. La dem gjerne hvile i kjøleskapet en stund så de setter seg ordentlig.

5. Steking

   Varm opp olje og smør i en panne. Når smøret slutter å bruse, legger du i krabbekakene. Stek i ca. 4 minutter på hver side til de har fått en dyp, gyllenbrun stekeskorpe.

Kokketips

• Ikke rør for mye i krabbekjøttet; behold de hele bitene for en mer eksklusiv munnfølelse.
• Hvis massen virker for løs, kan du la den stå kaldt i 30 minutter før du former kakene.
• Smøret bør være nøttebrunt (beurre noisette) når du legger i kakene, slik at stekeskorpen dannes umiddelbart.

Oppbevaring

Kan oppbevares 2 dager i kjøleskap. Varm dem opp igjen i en panne med litt olje for å få tilbake den deilige sprøheten.